irrisorio licopenolatra
Shurmano
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¿A cuando e remonta la receta en tu familia y / o de qué zona de Catalunya.clásica receta navideña, canelones de pato y boletus (anec y ceps o algo asi dicen los polacs).
El ingrediente principal es l ami madre.
lo primero es tener la misa en paz!
Es un trabajo mano a mano, asi que mientras la mi mamma cocia las sabanitas de los canelones, yo desmenuzaba el anec. Las sabanitas se deben de añadir poc a poc, que si no se pegan
Muy rico el anec confitadet
Las sabanitas se ponen a secar
y acabamos de desmenuzar el anec
Para mezclarlo con los boletus (y un poquitin de foie)
En este paso me he acordado de qu epicamos y sofreimos cepolla:
Ahora llega la madre del cordero
siempre muy poco a poc evitando grumos
Hasta que se haga uno con la fuerza (joder mama, en que estabas pensando?)
Unimos
Mezclamos
Y empezamos a enrollar
Mis padres comen como pajaritos, asi que vamos sobrados:
Aqui mas grumo, esta vez la mi mamma se ha puesto guantes de pro
Y una cobertura de queso, un poco
Y plas, sis plau!!
Osloscos?
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Tienen que estar buenos pero nunca los he probado de pato . ¿No será de la zona de Girona?
No recuerdo yo que de mi entorno nadie los hiciera con pato ni tampoco con ceps. Cada uno tenía su fórmula y para mí los de mi abuela eran los "canónicos" . La pobre trabajó de "minyona " en casa bien. siempre recuerdo que algunos "ajenos" tenían exceso de especias p.ej la pimienta, otros sabían demasiado a paté, otros eran demasiado pastosos, etc
Hay caa de comida de barrio que los hacen muy buenos pero que tampoco son de pato. Alguna marca industrial también estan bien, tanto si llevan la bechamel como si la hacemos nosotros.
