HILO MÍTICO Vuestra comida de hoy

Bocata de Pollo, aguacate, tomate, lechuga, tortilla francesa y queso San Simón .

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Fabada Asturiana,con dos cojones,y de postre,melon de la huerta del vecino.
 
singermorning dijo:
tienes alguna opinion sobre el queso san simon VS tetilla mas alla de denominacione s de origen mal paridas?
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Si, es que lo único en común que tienen es que están hechos con leche de vaca 🐮 😂
🧀 Queso de Tetilla
• Forma: cónica redondeada, como un cono truncado que recuerda a un “pecho” (de ahí su nombre).
• Leche: exclusivamente de vaca (razas rubia gallega, frisona o pardo alpina).
• Textura: muy blanda y cremosa, con corteza fina y amarilla.
• Sabor: suave, ligeramente ácido, mantecoso y muy fácil de comer.
• Uso: se suele tomar tal cual, en tapas, postres con membrillo, o para fundir porque derrite muy bien.

🧀 Queso San Simón da Costa
• Forma: cónica alargada, recuerda a una lágrima o bala.
• Leche: también de vaca, de las mismas razas.
• Textura: semidura, más firme que la Tetilla.
• Sabor: Intensidad dependiendo de su maduración, con un matiz muy característico: se ahúma con madera de abedul, lo que le da un gusto ligeramente picante y ahumado.
• Uso: en tablas, rallado en platos calientes, con carnes, o para dar un toque ahumado a recetas.

También esta el Arzúa-Ulloa (mucha gente cree que es lo mismo que el de Tetilla, pero no lo es)
Me gusta mas que el de Tetilla, tiene un sabor muy suave y lácteo, con dejos a mantequilla, la textura es muy blanda, casi untable te diría

Yo, muy fan del San Simón con buena maduración
 
DaleGarrote dijo:
También esta el Arzúa-Ulloa (mucha gente cree que es lo mismo que el de Tetilla, pero no lo es)
Me gusta mas que el de Tetilla, tiene un sabor muy suave y lácteo, con dejos a mantequilla, la textura es muy blanda, casi untable te diría

Yo, muy fan del San Simón con buena maduración
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He sido agasajado por gentes de alla, de tus lejanas tierras, con arzua-ulloa que me hicieron llegara a los antiguos dominios de los mi padres.

Muy rico es un queso de diario, queso de nabiza sin curar AVEC!!!!

Y ya
 
DaleGarrote dijo:
?¿?¿?¿?¿
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Es algo que no sabeis gestionar lo digo con todo el cariño aprecio y respeto al pueblo gallego (es la unica region de hispania que siempre visito inexcrutablemente vuando vueldfo a hispania). Todo el mundo sabe que las rubias gallegas estan muy buenas, y que no hay nada como comerse una almeja de carril para enderezar un mal dia....

En galicia hay un producto tan bueno, que se os ha olvidado ponerlo en valor porque ya valia el producto por si mismo. Y es una desgracia. Porque ahora que algunos de los clasicos como los mejillones o los berberechos van a menos, no quedan productos. Bueno si, ahora se esuchan longeirons (ahroa = ultimos 15 years), las miticas escupiñas que hace dos decadas no las querian ni los muertos de hambre te la sponene en restaurantes de postin...

Aqui tienes las escupiñas

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avec

Y con el queso? Por qué no podeis tener minimo 10 o 15 quesos claramente reconocidos com Gallos en galicia, al igual que asturias?

Te vienen con el airas moniz de Savel;, y joder, se nota que la leche es buenisima pero que no sabe ndar con la tecla

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Es casi un quiero y no puedo

AVEC!!!
 
singermorning dijo:
Es algo que no sabeis gestionar lo digo con todo el cariño aprecio y respeto al pueblo gallego (es la unica region de hispania que siempre visito inexcrutablemente vuando vueldfo a hispania). Todo el mundo sabe que las rubias gallegas estan muy buenas, y que no hay nada como comerse una almeja de carril para enderezar un mal dia....

En galicia hay un producto tan bueno, que se os ha olvidado ponerlo en valor porque ya valia el producto por si mismo. Y es una desgracia. Porque ahora que algunos de los clasicos como los mejillones o los berberechos van a menos, no quedan productos. Bueno si, ahora se esuchan longeirons (ahroa = ultimos 15 years), las miticas escupiñas que hace dos decadas no las querian ni los muertos de hambre te la sponene en restaurantes de postin...

Aqui tienes las escupiñas

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avec

Y con el queso? Por qué no podeis tener minimo 10 o 15 quesos claramente reconocidos com Gallos en galicia, al igual que asturias?

Te vienen con el airas moniz de Savel;, y joder, se nota que la leche es buenisima pero que no sabe ndar con la tecla

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Es casi un quiero y no puedo

AVEC!!!
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Pues por estos lares no vi un queso azul autóctono en mi puta vida.
Respecto a las escupiñas, por donde moro son Carneiros, si que están en valor, en un valor a nivel capricho, porque son caros, (siempre lo fueron) de carallo. 😂
Cuando estes por aqui, pilla sitio en D´Berto en O Grove y te das un homenaje
dberto.com

Para mi, pocas cosas de mar igualan a una nécora chea con un Alvariño fresquito 😉
 
singermorning dijo:
Es algo que no sabeis gestionar lo digo con todo el cariño aprecio y respeto al pueblo gallego (es la unica region de hispania que siempre visito inexcrutablemente vuando vueldfo a hispania). Todo el mundo sabe que las rubias gallegas estan muy buenas, y que no hay nada como comerse una almeja de carril para enderezar un mal dia....

En galicia hay un producto tan bueno, que se os ha olvidado ponerlo en valor porque ya valia el producto por si mismo. Y es una desgracia. Porque ahora que algunos de los clasicos como los mejillones o los berberechos van a menos, no quedan productos. Bueno si, ahora se esuchan longeirons (ahroa = ultimos 15 years), las miticas escupiñas que hace dos decadas no las querian ni los muertos de hambre te la sponene en restaurantes de postin...

Aqui tienes las escupiñas

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Y con el queso? Por qué no podeis tener minimo 10 o 15 quesos claramente reconocidos com Gallos en galicia, al igual que asturias?

Te vienen con el airas moniz de Savel;, y joder, se nota que la leche es buenisima pero que no sabe ndar con la tecla

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Es casi un quiero y no puedo

AVEC!!!
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Hay otro con DOP, lo hacen en Lugo, no probé nunca Queixo do Cebreiro
 
DaleGarrote dijo:
Pues por estos lares no vi un queso azul autóctono en mi puta vida.
Respecto a las escupiñas, por donde moro son Carneiros, si que están en valor, en un valor a nivel capricho, porque son caros, (siempre lo fueron) de carallo. 😂
Cuando estes por aqui, pilla sitio en D´Berto en O Grove y te das un homenaje
dberto.com

Para mi, pocas cosas de mar igualan a una nécora chea con un Alvariño fresquito 😉
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La foto obviamente, la hice en D'Berto, un anyo ya de aquella. Hay que volver a las esquina noroestes ya!!!!

shurmanos.com

Gastronomía - La cena del Sabado

Bueno, pues el sabado pasado acabe en el Grove... antes de entrar uno puede intuir de que va el tema... Empezamos suave, nos traen cortesia de la casa una empanada que sin ser mala en absoluto, no estaba como a de Xouba que comi en vigo unas horas antes... Ahora nos llegan unos carneiros...
shurmanos.com shurmanos.com

y si la necora es una joya y como ves, en el post llamo carneiros a las escupiñas
 
DaleGarrote dijo:
Pues por estos lares no vi un queso azul autóctono en mi puta vida.
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el que te puse el savel de airas moniz es el unico que cnozco, de leche de vaca (no toro :nono: ) y apenas producen otro mas, que tengo muchisimas ganas de probar.

El queso azul este savel, me supuso una decepcion muy seria.

Malo no es.

Bueno?


Para mi esta a un mal dia de suspender....
 
@singermorning no entiendo de argot culinario. Pero... ¿Qué tiene que ver la Asociación Venezolana de Educación Católica (AVEC) con la comida?

Na es una broma jajaja

Buena pintaza el plato de arriba
 
limon fresco, chips de garlic, ajetes, sal gay, chile morilla, y nueces de vieira.

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AVEC!


quirquis quirquis quirsis
 
Última edición:
Hoy hice ragú.............bueno anoche, la foto, la misma que la otra vez.

también comí unos primos de @bokeron en vinagre (amigo, nada personal)
 
singermorning dijo:
limon fresco, chips de garlic, ajetes, sal gay, chile morilla, y nueces de vieira.

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AVEC!


quirquis quirquis quirsis
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Has editado eh pájaro.

Quiero probar los chiles esos. De las vieiras acabé saturado cuando vivía en UK, currando en el restaurante creo que casi todos los días pedía scallops (salteados o empanados que raro), scampis o mussels. Y lo que trajeran de caza
 
Kerkies dijo:
Has editado eh pájaro.

Quiero probar los chiles esos. De las vieiras acabé saturado cuando vivía en UK, currando en el restaurante creo que casi todos los días pedía scallops (salteados o empanados que raro), scampis o mussels. Y lo que trajeran de caza
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Si has trabajado en un restaurante, lo raro es que no te dieran de "comida de familia" habitualmente: rice chicken, noodles, pasta primavera...
 
kiwali dijo:
Si has trabajado en un restaurante, lo raro es que no te dieran de "comida de familia" habitualmente: rice chicken, noodles, pasta primavera...
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Cuando empecé en cocina si, o de lo que se hacía de menú. Cuando pasé a manager ya podía pedir lo que fuera, dentro de unos límites. Aunque en cocina tampoco se limitaba a lo que dices, hamburguesa o el dish of the day, al resto de personal si se les daba lo que dices.

Carnes, si no era roast del domingo o burger prohibido, igual que pescados.

No sé, estuve en esa que era uno en la playa y un italiano que te dejaba hacerte pizza o pasta pero con según qué ingredientes. Supongo en otros lados será peor.
 
Kerkies dijo:
Cuando empecé en cocina si, o de lo que se hacía de menú. Cuando pasé a manager ya podía pedir lo que fuera, dentro de unos límites. Aunque en cocina tampoco se limitaba a lo que dices, hamburguesa o el dish of the day, al resto de personal si se les daba lo que dices.

Carnes, si no era roast del domingo o burger prohibido, igual que pescados.

No sé, estuve en esa que era uno en la playa y un italiano que te dejaba hacerte pizza o pasta pero con según qué ingredientes. Supongo en otros lados será peor.
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Yo hablo por lo que me han contado, vivencias en primera persona de gente que conozco.
Por ejemplo una chica que conozco trabajaba en Valerie´s (las pastelerías), en la primera les daban lo que no habían vendido en la fecha estimada (2 días creo) y todos los findes podian llevarse pasteles, pastas....que equivaldrían a X precio (15-20 libras). Cambio a otra y el manager, les obligaba a tirar todo lo que pasaba de fecha, no les daba nada y ni les hacia descuento de empleado. Por lo visto, los managers tienen bonus por facturación y eso restaba facturación.
 
kiwali dijo:
Yo hablo por lo que me han contado, vivencias en primera persona de gente que conozco.
Por ejemplo una chica que conozco trabajaba en Valerie´s (las pastelerías), en la primera les daban lo que no habían vendido en la fecha estimada (2 días creo) y todos los findes podian llevarse pasteles, pastas....que equivaldrían a X precio (15-20 libras). Cambio a otra y el manager, les obligaba a tirar todo lo que pasaba de fecha, no les daba nada y ni les hacia descuento de empleado. Por lo visto, los managers tienen bonus por facturación y eso restaba facturación.
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Joooder. Antes de tirarlo no será mejor dárselo a los empleados, no. Los martes si no recuerdo mal que se rotaba el stock tanto en cocina como en bar, lo que se marcaba para tirar se cocinaba para los que se quedaban ese día hasta el final, del bar sacaban bebida y ahí todos en la playita. Dependerá del dueño que te toque.

En franquicias son más cuadriculados, la chica con la que estaba curraba en un pretamanger y más o menos como dices
 
Kerkies dijo:
Has editado eh pájaro.

Quiero probar los chiles esos. De las vieiras acabé saturado cuando vivía en UK, currando en el restaurante creo que casi todos los días pedía scallops (salteados o empanados que raro), scampis o mussels. Y lo que trajeran de caza
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Las scallops, casi que como mas rica que estan (obnviando en shashimi sin son suficientementi frescas) es a la parmesana. juguito de la propia scallop, vinho blanco, queso rallado, y a hornear. Bocata de cardinal

Las scampis si puedo a la parrilla SIS PLAU. De todos modos ha bajado mucho de categoria. Desde que las traen a España del Mar del Norte cualquier piltrafilla puede comerlas. No llegan a Bocata de Cardenal, pero si a un justo y honroso Sandwich de obispo. Como las comian en britonlandia? sobrecocidas, con mayo?

Lo de mussels eso me suena a buho en Catalan :nusenuse:

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Kerkies dijo:
Joooder. Antes de tirarlo no será mejor dárselo a los empleados, no.
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Eso pasa mismaente con los supermercados del Uncle Red. En los mercadonas han hechado a gente a la puta calle por cosas asi, de llevarse algo que ya estaba pa tirar y tal...
 
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