Cocina Sartenes

  • Autor de tema Autor de tema Boty
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AlfredoJcuak dijo:
@singermorning @Blas de Lezo @Shibolet @Boty
Aprovecho y pregunto, quiero pillar un wok nuevo y tengo que mirar...que marca o tipo recomendáis??

Me refiero a los de cocinar, no rollo un tipo o tía con sobacos morado que no sabe definir ni su propio sexo.
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Tengo uno que heredé, pero debería retirarlo también , mi idea es ir sustituyendo todo el menaje de a pocos
 
Yo ando tentado de comprarme una sarten rusa de hierro fundido para guarrear en la lumbre,pero los sesenta pavos que vale me echa un poco para atrás.
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Boty dijo:
Tengo uno que heredé, pero debería retirarlo también , mi idea es ir sustituyendo todo el menaje de a pocos
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El año pasado cambié todas las sartenes de golpe cuando probé la san Ignacio pero tengo que pillar unas cuantas cosas más, una cacerola y el wok, creo que el resto está bien.
 
AlfredoJcuak dijo:
El año pasado cambié todas las sartenes de golpe cuando probé la san Ignacio pero tengo que pillar unas cuantas cosas más, una cacerola y el wok, creo que el resto está bien.
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Se te iría una pasta… que tal va la marca esa ? Es top .
 
Boty dijo:
Se te iría una pasta… que tal va la marca esa ? Es top .
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Si, valen pasta, y si sumas es un pico pero pillé una pequeña para tortillas y cuando hice una y luego al lavarla flipe y tire a tomar por culo las que tenía jaja me pillé todas igual, son la polla tanto al cocinar que puedes cocinar casi sin aceite como al fregar que se limpia como los anuncios de Fairy se nota, no sé si habrá mejores o qué pero estoy contento, pesan eso sí pero la construcción y todo se nota muy top.
 
AlfredoJcuak dijo:
Si, valen pasta, y si sumas es un pico pero pillé una pequeña para tortillas y cuando hice una y luego al lavarla flipe y tire a tomar por culo las que tenía jaja me pillé todas igual, son la polla tanto al cocinar que puedes cocinar casi sin aceite como al fregar que se limpia como los anuncios de Fairy se nota, no sé si habrá mejores o qué pero estoy contento, pesan eso sí pero la construcción y todo se nota muy top.
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Dentro de la marca son varias las gamas, cuál es la tuya ? Haré como tú, primero compraré una y veré cómo funciona, no vaya a ser un fiasco :roto2:
 
Boty dijo:
Tengo uno que heredé, pero debería retirarlo también , mi idea es ir sustituyendo todo el menaje de a pocos
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Calma y poco a poco.

En inoxidable, es que sabe hasta diferentes la comida, es su sabor, sin cosas externas, alcanza más temperatura, el teflón se degrada en modo infierno, y da una sensación de limpieza cocinando....

Casi hace hasta efecto espejo

Cocina recogida, sartenes inox y un mose en place, es omo estar en una cocina buena buena.
 
El Arreador dijo:
Yo ando tentado de comprarme una sarten rusa de hierro fundido para guarrear en la lumbre,pero los sesenta pavos que vale me echa un poco para atrás.
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Si es buena buena de hierro bueno, cuando tus tataranietos hagan las comuniones, las heredarán.

Llegan antes las naves espaciales a sustituir coches que estropearse
 
Blas de Lezo dijo:
Calma y poco a poco.

En inoxidable, es que sabe hasta diferentes la comida, es su sabor, sin cosas externas, alcanza más temperatura, el teflón se degrada en modo infierno, y da una sensación de limpieza cocinando....

Casi hace hasta efecto espejo

Cocina recogida, sartenes inox y un mose en place, es omo estar en una cocina buena buena.
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Esa es una de las cosas que tengo que cambiar, al usar inox dicen que se cocina mas rápido , tendré que dejar todo preparado antes de encender el fuego
 
Boty dijo:
Esa es una de las cosas que tengo que cambiar, al usar inox dicen que se cocina mas rápido , tendré que dejar todo preparado antes de encender el fuego
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El inox tiene 4 detalles, sin más, y alguno más me dsjaré, pero no es la NASA.

Temperatura óptima

Alcanzarla a fuego medio aún tardando más, el inox tiene muchísima inercia y cuando alcance la temperatura que buscas, va a seguir dando candela.

Evita mojar en muy caliente, se te puede abombar con el choque térmico

Por mojar digo el grifo, un chorrito vino, o de agua y tapar para fundir queso de una hamburguesa o cocinar la yema del huevo plancha o así, lo aguanta, tampoco es un gremblin

Alguna cosa me dejaré.

Las vas a querer como si fuesen de la familia.
 
Blas de Lezo dijo:
El inox tiene 4 detalles, sin más, y alguno más me dsjaré, pero no es la NASA.

Temperatura óptima

Alcanzarla a fuego medio aún tardando más, el inox tiene muchísima inercia y cuando alcance la temperatura que buscas, va a seguir dando candela.

Evita mojar en muy caliente, se te puede abombar con el choque térmico

Por mojar digo el grifo, un chorrito vino, o de agua y tapar para fundir queso de una hamburguesa o cocinar la yema del huevo plancha o así, lo aguanta, tampoco es un gremblin

Alguna cosa me dejaré.

Las vas a querer como si fuesen de la familia.
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Me dices que no es recomendable echarle un chorro de vino ? O cualquier ácido ? O un dedo de agua para fundir ? O que se puede hacer sin problema?
Está claro que no voy meterla debajo el grifo , eso no lo hago con ninguna, no lo haré con inox
 
Boty dijo:
Me dices que no es recomendable echarle un chorro de vino ? O cualquier ácido ? O un dedo de agua para fundir ? O que se puede hacer sin problema?
Está claro que no voy meterla debajo el grifo , eso no lo hago con ninguna, no lo haré con inox
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Nono.

Digo que vino, o agua en muy pequeñas cantidades o tal no pasa nada.

Que lo que no le va bien, sobretodo a las tricapa (las de fondo difusor, están más protegidas), es casi ardiendo, ponerse a fregar las pa reusadse o tal rápido.

Pillas una segunda del armario y listo, que enfríe por si acaso.
 
Blas de Lezo dijo:
Que lo que no le va bien, sobretodo a las tricapa (las de fondo difusor, están más protegidas), es casi ardiendo, ponerse a fregar las pa reusadse o tal rápido.
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Hay varios tipos de inox ? Tricapa findo difusor… voy a investigar por internet por no molestar mas por aquí .
Muchas gracias por la información shur :mola:
 
Boty dijo:
Hay varios tipos de inox ? Tricapa findo difusor… voy a investigar por internet por no molestar mas por aquí .
Muchas gracias por la información shur :mola:
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Hay Dos tipos digamos.

Huye del acero 316, que llaman acero quirúrgico, solo por darle bombo, no lleva los componentes que debe.

Busca acero 18/10, lo que lleva de sus componentes, el cromo y el níquel entre otros.

Luego calidades.

Pero tipos dos, fondo difusor, que lo habrás visto en alguna perola el culo, esa placa que hace de fondo.

Las tricapa es uniforme en toda su superficie, más valoradas yo creo, puesto que cocinan por igual paredes y culete, pero a mí juicio no, fondo difusor es como si a un tanque blindado, le blindas más, que no rompe ni intentandolo.

Las tricapa muy funcionales pero más delicadas creo yo.

Tengo de uno y otro.

La multi que te dije, es tricapa, un sándwich con el aluminio que es quien conduce el calor, se encuentra en la capa intermedia
 
Estoy indeciso entre dos opciones .

Opción N° uno

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Opción N° dos


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Total , entre una sartén de hierro de veintiocho centímetros , que es la medida que estoy usando para cocer la quinoa , y una rustidera con tapadera muy chula .

El martes voy con mi tarjeta de crédito a gastar saldo .
Si ustedes no me persuaden adecuadamente serán responsables de mis actos .
 
Yo he cogido una sartén inox de 28 O del corte inglés gama múltipla, aún sin extrenar
 
Boty dijo:
Yo he cogido una sartén inox de 28 O del corte inglés gama múltipla, aún sin extrenar
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La has pillado boty?.

Conste que la mia es de 20.

Múltiply si, seguía en oferta?.

Es tricapa, funciona muy muy bien.

Hazte lo que te digo de Leidenfrost y vas a conocer la felicidad.
 
Blas de Lezo dijo:
La has pillado boty?.

Conste que la mia es de 20.

Múltiply si, seguía en oferta?.

Es tricapa, funciona muy muy bien.

Hazte lo que te digo de Leidenfrost y vas a conocer la felicidad.
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30 € creo que fueron en rebajas y con el descuento del hermano , aún no me la trajo ni se la pagué , pero vamos esta semana estará en el armario ( eso espero ) . Lo del leidensoft ya lo he visto por Internet, ahora ando dudando con que estrenarla .
Me imagino que también aguantará bien las salsas y los cítricos … no?
 
Boty dijo:
30 € creo que fueron en rebajas y con el descuento del hermano , aún no me la trajo ni se la pagué , pero vamos esta semana estará en el armario ( eso espero ) . Lo del leidensoft ya lo he visto por Internet, ahora ando dudando con que estrenarla .
Me imagino que también aguantará bien las salsas y los cítricos … no?
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La de ECI está, la he usado para huevos, tortilla normal de patatas, francesa y gulas (que me ha servido alguna noche hasta de plato, retirar las cayenas y a cenar, cuando he estado vago a las mil.

Si se calienta como debe y poco a poco (recuerda que te dije que llevan mucha inercia, no conviene a todo tren), lo tienes hecho.

Salsas no he probado en esta, en las otras si.

Por supuesto tamaño, la he usado para cosas concretas, torti peque para Dos y así.
 
Blas de Lezo dijo:
La de ECI está, la he usado para huevos, tortilla normal de patatas, francesa y gulas (que me ha servido alguna noche hasta de plato, retirar las cayenas y a cenar, cuando he estado vago a las mil.

Si se calienta como debe y poco a poco (recuerda que te dije que llevan mucha inercia, no conviene a todo tren), lo tienes hecho.

Salsas no he probado en esta, en las otras si.

Por supuesto tamaño, la he usado para cosas concretas, torti peque para Dos y así.
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Yo la quería grande para hacer chuletones / entrecot y pescado , si no se me da mal cambiaré todas las sartenes y dejaré 1 u2 ( gran grupo ) con antiadherente
 
Boty dijo:
Yo la quería grande para hacer chuletones / entrecot y pescado , si no se me da mal cambiaré todas las sartenes y dejaré 1 u2 ( gran grupo ) con antiadherente
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Al final, es jugar con el diámetro de la placa y los fuegos.

En la nuestra, hay 4, el más grande de 24 cms.

En Portugal estando en Sevilla, pillé una de 25€, de 24 cms, con fondo difusor, mi primera de acero inox, en Noviembre de 2024, y como teníamos que volver en Enero, la di tralla tres meses hasta casi para dormir, para testarla con todo y saber si merecía la pena.

El resultado?, en Enero oillé otra de 24 y una de 26 por si en el pueblo la necesito que allí es fogón de gas y no influye tanto el diámetro porque la llama se reparte en el fondo.

Se me fastidio una de 18-20 antiadherente y la sustitui por la Múltiply, que tenía ganas de probarla, y ya tenía dominado el acero inox de las otras.
 
Yo uso gas , por es tampoco quería algo peque , el fogón pequeño no vale más que para el café , el mediano no tiene sufiente fuerza lo uso para hacer salsa o mantener temperatura. Siempre cocino con el grande a medio gas o tope
 
Decir que la de 24, marca Artame (portuguesas), las 3 son del mismo modelo, de fondo difusor, Dos sin estrenar porque veo que puedes meter un taladro si quieres, que no rompe, la he dado una tralla pero muy muy bestia eh, rivel carga de trabajo de un restaurante casi, aclarar en caliente (más protegida al ser con fondo difusor), acuchillada a trisca con espátulas etc para hacer Smash Burgers...la tena que que poner absolutamente al límite, porque volvíamos en 3 meses y era muy barata.

Esta bastante rallada pero casi me podría afeitar reflejandome en el fondo.

Flipante.
 
Boty dijo:
Yo uso gas , por es tampoco quería algo peque , el fogón pequeño no vale más que para el café , el mediano no tiene sufiente fuerza lo uso para hacer salsa o mantener temperatura. Siempre cocino con el grande a medio gas o tope
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Si usas fuego > acero
Me lo comentó un amigo cocinero
 
Blas de Lezo dijo:
Decir que la de 24, marca Artame (portuguesas), las 3 son del mismo modelo, de fondo difusor, Dos sin estrenar porque veo que puedes meter un taladro si quieres, que no rompe, la he dado una tralla pero muy muy bestia eh, rivel carga de trabajo de un restaurante casi, aclarar en caliente (más protegida al ser con fondo difusor), acuchillada a trisca con espátulas etc para hacer Smash Burgers...la tena que que poner absolutamente al límite, porque volvíamos en 3 meses y era muy barata.

Esta bastante rallada pero casi me podría afeitar reflejandome en el fondo.

Flipante.
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