Cocina Sartenes

[Boty]

Hola , quiero comprar unas sartenes ( 22 y 30 ø aproximadamente ) y me gustaría consejos y/o opiniones sobre los diferentes tipos que hay . Sería para una cocina de gas butano.
Me estoy decantando por acero inoxidable, pero aún no se marca .

 

[Boty]

@singermorning , @Blas de Lezo , @Kerkies , @SuperRat , @Golosa , @Flor de Tunera , @Ludopatas , @AlfredoJcuak , @MiscoJones , @patorraco , @Titovic , @Ragadast
@Carlota_85 ,
@mandarino , @Gnomo , @El tuerto Bowman , @Uhsopita

 

[Ludopatas]

No se si tendrás suerte por aqui
Tampoco hay tantas foreras

 

[Titovic]

No te puedo ayudar porque tiro de las baratas que la antiadherencia duran como mucho un año y la vuelvo a cambiar cuando ya ha hecho su servicio.

 

[SwanPichetto]

Yo hace un año me pasé a las de acero inoxidable, me compré tres sartenes de la marca WMF que me recomendaron, entre 70-100€ cada sartén (pero las hay más baratas) y valen tanto para vitro/induccion y gas, espero que me duren toda la vida, de momento llevo con ellas 1 año y estan como nuevas. Eso sí te recomiendo mirar vídeos ya que la manera de cocinar cambia a una de teflón. También te recomiendo tener una de teflón ya que hay platos que no se pueden cocinar en las de acero.

 

[TheMadChivo]

Le dijo la sartén al cazo: apártate que me tiznas.

 

[Boty]

Yo hace un año me pasé a las de acero inoxidable, me compré tres sartenes de la marca WMF que me recomendaron, entre 70-100€ cada sartén (pero las hay más baratas) y valen tanto para vitro/induccion y gas, espero que me duren toda la vida, de momento llevo con ellas 1 año y estan como nuevas. Eso sí te recomiendo mirar vídeos ya que la manera de cocinar cambia a una de teflón. También te recomiendo tener una de teflón ya que hay platos que no se pueden cocinar en las de acero.

Que tipos de cosas no se pueden hacer en las de acero ? He visto alguno como el “ truco “ de la gota de agua

 

[Flor de Tunera]

Aviso de redirección

 

[AlfredoJcuak]

Hola , quiero comprar unas sartenes ( 22 y 30 ø aproximadamente ) y me gustaría consejos y/o opiniones sobre los diferentes tipos que hay . Sería para una cocina de gas butano.
Me estoy decantando por acero inoxidable, pero aún no se marca .

Yo tengo todas de San Ignacio esta gama (Bistro Grey), comprada en verano o así, ahora me salen unas tortillas de puta madre, no se pega nada.

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[SwanPichetto]

Que tipos de cosas no se pueden hacer en las de acero ? He visto alguno como el “ truco “ de la gota de agua

El "truco" de la gota es para saber cuando la sartén está caliente, como te digo cambia un poco la manera de cocinar ( mirate tutoriales si al final las pillas) ya que primero se calienta la sartén y luego se añade el aceite, para que no se queme, en este tipo de sartenes se suelen pegar los alimentos ya que no dispone de antiadherente, por lo que para hacer huevos fritos, tortillas o revueltos mejor seguir usando una con teflon o antiadherente

 

[Blas de Lezo]

Hola , quiero comprar unas sartenes ( 22 y 30 ø aproximadamente ) y me gustaría consejos y/o opiniones sobre los diferentes tipos que hay . Sería para una cocina de gas butano.
Me estoy decantando por acero inoxidable, pero aún no se marca .

Acero inoxidable si o si.

Las de hierro molan, y acero al carbono tb, pero tienen más mantenimiento, bueno, a ero al carbono casi no (de ahí que al no darle mucho mantenimiento, se vaya haciendo una pelicula natural de antiadherente, la llamada "patina").

Dicen que va muy muy bien la "Tramontina Grano" que hay en Amazon.

Si bien, yo he pillado en su momento hace años y algo varias en Portugal cuando bajamos a casa a Sevilla, y este verano o por ahí, la que te enseñé, la "múltiply", que encima es tricapa de el corte inglés, pero busca que esté en oferta, si o si, porque la ponen a menudo, toda la gama de tamaños.

La de 20, la saqué a 11,18€ o algo así, y valía casi 30.

Al acero inoxidable le puedes meter si quieres el taladro, son indestructibles.

Cuidado eso sí, de no meterle agua fría recién sacada del fuego.

 

[Blas de Lezo]

Yo hace un año me pasé a las de acero inoxidable, me compré tres sartenes de la marca WMF que me recomendaron, entre 70-100€ cada sartén (pero las hay más baratas) y valen tanto para vitro/induccion y gas, espero que me duren toda la vida, de momento llevo con ellas 1 año y estan como nuevas. Eso sí te recomiendo mirar vídeos ya que la manera de cocinar cambia a una de teflón. También te recomiendo tener una de teflón ya que hay platos que no se pueden cocinar en las de acero.

Se puede hacer hasta el amor en una de acero inoxidable!.

He hecho huevos, tortillas francesas, españolas...de todo


Luego ya carnes, más sencillo, por eso nombré los casos más críticos.

 

[Blas de Lezo]

Que tipos de cosas no se pueden hacer en las de acero ? He visto alguno como el “ truco “ de la gota de agua

Efecto Leidenfrost, puedes hacer lo que se te pase por la cabeza si le respetas

 

[Blas de Lezo]

El "truco" de la gota es para saber cuando la sartén está caliente, como te digo cambia un poco la manera de cocinar ( mirate tutoriales si al final las pillas) ya que primero se calienta la sartén y luego se añade el aceite, para que no se queme, en este tipo de sartenes se suelen pegar los alimentos ya que no dispone de antiadherente, por lo que para hacer huevos fritos, tortillas o revueltos mejor seguir usando una con teflon o antiadherente

Como dice el compi, la grasa juega un papel importante.

Imaginaros una raqueta de Squash o esas que tienen agujeros.

Una sartén de acero inoxidable, es igual, micro poros de micras, los cuales no vemos.

Cuando se calienta, se abren y se dilatan.

De ahí que se recomiende que el alimento, esté atemperado, si está frío, la sartén se asusta, los poros se contraen, pellizcan el alimento y es lo que nosotros llamamos "pegarse".

Si está a punto y perfecta de temperatura, echas aceite (apartala y deja que pierda un poco de temperatura), echas el aceite y lo que hace es rellenar esos poros.

Luego, el propio vapor entre el fondo y el alimento, es quien actúa de antiadherente

 

[MiscoJones]

De hierro colado, las tienes que curar primero, pero son para toda la vida

 

[SwanPichetto]

Efecto Leidenfrost, puedes hacer lo que se te pase por la cabeza si le respetas

Lo miraré , es verdad que las compré hace 10 meses, seguro que algo nuevo aprendo

 

[Boty]

Gracia a todos por la info, seguramente caiga unas multiply del corte inglés ,de acero inoxidable. Me veré unos vídeos de YouTube a modo de aprendizaje .
Eso del leidenfrost suena bien

 

[Blas de Lezo]

Gracia a todos por la info, seguramente caiga unas multiply del corte inglés ,de acero inoxidable. Me veré unos vídeos de YouTube a modo de aprendizaje .
Eso del leidenfrost suena bien

En el lavavajillas está.

A la tarde te la enseño


Podría bajar más aún, pero bueno

 

[Boty]

En el lavavajillas está.

A la tarde te la enseño


Podría bajar más aún, pero bueno

Gracias , he leído que no es recomendable meter en lavavajillas, le daré un ojo y cuando vea la oferta en el de la city iré por una de 30 O

 

[Blas de Lezo]

Gracias , he leído que no es recomendable meter en lavavajillas, le daré un ojo y cuando vea la oferta en el de la city iré por una de 30 O

Yo la otra, de las otras pillé varias pero sigo con la primera porque me va a jubilar a mí, en el lavavajillas, sin problemas.

Está la puse dentro tb después de frotar, porque toy matao de ayer y hoy y quería peli o algo de relax.

P dos he manchado bastante y anoche tb

 

[singermorning]

De hierro colado, las tienes que curar primero, pero son para toda la vida

Bastante fan, dos buenas piezas se quedaron en las americas.
Ahora tengo una de acero al carbono pa los huevos, e igual pillo una del mismo material y marca (deBuyer) para cosas mas grandes xD

 

[Shibolet]

Yo llevo días leyendo y viendo tutoriales .
En unos meses sustituiré alguna pieza . Seguramente empezaré por una sartén de veinte centímetros de diámetro . Tengo una con recubrimiento de piedra y se ha rallado un poco .

Muy posiblemente me decante por una de hierro .
Distribuye mejor el calor y no me importa darle cuidados . Hemos estado engañados con las de teflón y similares .
Llevo años usando una olla express , haciendo ahí el sofrito ( acero inoxidable ), y nunca me ha dado por pensar que las sartenes pueden ser también de acero .

Para una rustidera , elegiré el acero inoxidable , porque las que veo en hierro son bastante caras y deben pesar mucho .

 

[AlfredoJcuak]

@singermorning @Blas de Lezo @Shibolet @Boty
Aprovecho y pregunto, quiero pillar un wok nuevo y tengo que mirar...que marca o tipo recomendáis??

Me refiero a los de cocinar, no rollo un tipo o tía con sobacos morado que no sabe definir ni su propio sexo.

 

[Blas de Lezo]

@singermorning @Blas de Lezo @Shibolet @Boty
Aprovecho y pregunto, quiero pillar un wok nuevo y tengo que mirar...que marca o tipo recomendáis??

Me refiero a los de cocinar, no rollo un tipo o tía con sobacos morado que no sabe definir ni su propio sexo.

Yo tengo uno normal de antiadherente gris oscuro de esos, grande de Ikea y otro peque para Dos.

Queria uno de inoxidable pero solo los veo de los grandes.

 

[Shibolet]

Pues nunca he usado wok , señor Alfredojcuak .

 

[Blas de Lezo]

Pues nunca he usado wok , señor Alfredojcuak .

Hazte de uno para salteados rápidos o así con unas gambas y unos fideos, un Chop Soey o asi

 

[Shibolet]

Bueno , trato de comprar solo lo que voy a usar con bastante probabilidad por una cuestión de espacio . El wok por ahora no lo encajo en mi rutina .

 

[Blas de Lezo]

Lo que decía, diámetro de 30 este, muy muy guapo y la marca ya la tengo testada.

Pero es una plaza de toros.

 

[AlfredoJcuak]

Pues nunca he usado wok , señor Alfredojcuak .

Pues son la ostia, tengo uno de ikea y lo uso para todo pero necesita jubilarse ya

 

[AlfredoJcuak]

Lo que decía, diámetro de 30 este, muy muy guapo y la marca ya la tengo testada.

Pero es una plaza de toros.

Tengo que mirar de cuanto es el mio de ahora, no le hay en otros tamaños no?