Más datos por favor
Las tengo que probar
Ya me dirás, para mí están buenísimas
Nunca las había visto asiRebozadas
Son picantes?
Cágate lorito yo tampoco. Pues tienen buena pinta oiga
Picha tú eres el Issue, no?Pocas cosas me dan más asco que las aceitunas, especialmente cuando están rellenas de algo que parece un intento fallido de imitar el sabor de anchoas.
Su textura viscosa y resbaladiza, combinada con su sabor amargo, me produce aversión inmediata.
¿Existirá algo en el universo que no se pueda rebozar y carbonizar en la freidora?Rebozadas
La aceituna se golpea con un taco de madera para que se parta. Esas son las mejores con tomillo,romero,hinojo etcétera
Muy poco
Mi abuelo tenía una tablita con un agujero y unas cuchillas que al pasar la oliva le hacía rajas.
Mi abuela también las hacía pero nunca llegue a quedarme con todos los ingredientes
+1 y como me arrepiento...
Las probaré. Gracias
No. +infoMe gustan las de sosa
¿Las habéis probado?
Del mercarroba probé unas cuantas y ni fu ni fa. Me apunto estas. GraciasEstoy consumiendo estas .
Las prefiero sin hueso , por comodidad . Ignoro si influye en el sabor .
Interesante aporte. GraciasEl proceso de curación de las aceitunas verdes con sosa cáustica es un método rápido para quitarles el amargor.
Ojo, la sosa cáustica es corrosiva, así que hay que manipularla con mucho cuidado y usar guantes y protección.
- Preparación de la Sosa: Se disuelve cuidadosamente una pequeña cantidad de sosa cáustica (hidróxido de sodio) en agua. Se utiliza una proporción específica (ej: 15-30 gramos de sosa por litro de agua, variando según el tamaño de la oliva).
- Tratamiento: Se sumergen las aceitunas enteras y previamente lavadas en la solución de sosa durante varias horas (generalmente entre 6 a 12 horas, vigilando que la sosa penetre hasta la mitad de la pulpa). El tiempo exacto depende del tamaño y madurez de la aceituna.
- Lavados: Una vez alcanzado el punto de curación deseado, se retira la solución de sosa y se hacen múltiples cambios de agua limpia (varias veces al día, durante varios días) para eliminar completamente los restos de sosa cáustica. Se prueban hasta que el agua salga clara y no tengan sabor a jabón.
- Salmuera y Aliño: Finalmente, se colocan en una solución de salmuera (agua con sal, a menudo al 5-10%) para su conservación. En esta etapa se pueden añadir los aliños deseados (ajo, laurel, tomillo, pimiento, etc.).
