Cocina Sartenes

[AlfredoJcuak]

Me dijo que tarda un poco más en calentar pero que cuando se ponen al rojo vivo son mágicas

 

[Boty]

Si usas fuego > acero
Me lo comentó un amigo cocinero

Estoy en ello, cogí mi primerita para probar, si me va bien ( espero que si ) las Cambiaré todas menos 1-2 que dejaré de antiadherente.

 

[AlfredoJcuak]

Estoy en ello, cogí mi primerita para probar, si me va bien ( espero que si ) las Cambiaré todas menos 1-2 que dejaré de antiadherente

Comenta que tengo curiosidad, aunque es solo para fuego por lo que me dijo

 

[Blas de Lezo]

Si usas fuego > acero
Me lo comentó un amigo cocinero

Para mí, hierro fundido y acero inox son insuperables.

El acero además, da una sensación de pulcritud cocinando que alucinas, se reflejan alimentos etc, da sensación muy chula en la cocina.

Los alimentos saben completamente distintos, pilla mucha más temperatura...

Y limpiar, metes el nanax al fallo y queda como un espejo casi.

 

[Blas de Lezo]

Comenta que tengo curiosidad, aunque es solo para fuego por lo que me dijo

En vitro las uso yo, la portuguesa y la del corte inglés, dos portuguesas en el banquillo, sabe Dios si no me he muerto antes...

 

[Boty]

Para mí, hierro fundido y acero inox son insuperables.

El acero además, da una sensación de pulcritud cocinando que alucinas, se reflejan alimentos etc, da sensación muy chula en la cocina.

Los alimentos saben completamente distintos, pilla mucha más temperatura...

Y limpiar, metes el nanax al fallo y queda como un espejo casi.

nanax?
Se supone que se limpian bien y fácil con una esponja , hace falta tanto como nanas ?

 

[Boty]

Comenta que tengo curiosidad, aunque es solo para fuego por lo que me dijo

Se supone que las de inox se puedes usar en cualquier sistema , e incluso si no tiene mango se plástico hasta horno

 

[AlfredoJcuak]

En vitro las uso yo, la portuguesa y la del corte inglés, dos portuguesas en el banquillo, sabe Dios si no me he muerto antes...

A si? Y chuta a tope con vitro?

 

[AlfredoJcuak]

nanax?
Se supone que se limpian bien y fácil con una esponja , hace falta tanto como nanas ?

Con eso no lo rayas?

 

[Blas de Lezo]

La peque, la múltiply de 20.

Haciendo las del agua y luego gulas

La portuguesa

Buscando que se agarre cuando he querido hacer alguna salsa.

Y después de levantar y desglasar, y una vez fregada.

Es magia negra tíos.

Cuando en cocinas profesionales ponen casi hasta las servilletas, de inox, por algo es.

Encimeras, campanas...

 

[Blas de Lezo]

Con eso no lo rayas?

A priori lo rallas, mañana saco fotos de ambas de cerca cerca de verdad.

No obstante, cocinan igual aún ralladas, que hay gente que piensa que pierden efectividad o así.

Puedes dejar que pierda temperatura para que no se combe con el contraste de temperatura, y ponerla a remojo ya templada con un poco de Fairy o tal y después de comer se despega lo que se haya pegado (y lo más importante, si queremos que se pegue).

Si quieres hacer salsa buscas que se pegue.

Si buscas que no se pegue, pues calentando bien.

 

[Boty]

Me dan ganas de coger otra mañana
La de 20 o 24

 

[Blas de Lezo]

Me dan ganas de coger otra mañana
La de 20 o 24

La grande es la portuguesa eh.

Conste que la múltiply me ha dado sensación que yo una vez estrenada, queda no menos brillante que la portuguesa, pero como...más tomada.

 

[AlfredoJcuak]

A priori lo rallas, mañana saco fotos de ambas de cerca cerca de verdad.

No obstante, cocinan igual aún ralladas, que hay gente que piensa que pierden efectividad o así.

Puedes dejar que pierda temperatura para que no se combe con el contraste de temperatura, y ponerla a remojo ya templada con un poco de Fairy o tal y después de comer se despega lo que se haya pegado (y lo más importante, si queremos que se pegue).

Si quieres hacer salsa buscas que se pegue.

Si buscas que no se pegue, pues calentando bien.

Tienes vitro, inducción o que tienes??

 

[Boty]

La grande es la portuguesa eh.

Conste que la múltiply me ha dado sensación que yo una vez estrenada, queda no menos brillante que la portuguesa, pero como...más tomada.

Yo estoy pensando en coger las pequeñas con difusor
Alguna diferencia entre multi y difusor ? O son inapreciables?

 

[Blas de Lezo]

Tienes vitro, inducción o que tienes??

Vitro normal

 

[Y U M A N]

Inox y hierro forjado, lo mejor


Olvida teflon. Es malo pa la salud. No sabes las mierdas que lleba

Piensa esto


Cazuela inox te valo 80 euros, te dura toda la puta vida y la puedes lavar con un nana de acero sin rallarla jamas

Cazuela teflon o mierdas varias, te dura dos años, te vale la mitad y has de frotar mil veces con la esponjita blanda asquerosa pa no rallar. Se acaba rallano

 

[Blas de Lezo]

Yo estoy pensando en coger las pequeñas con difusor
Alguna diferencia entre multi y difusor ? O son inapreciables?

A priori, más versátiles multi, las tricapa, pero yo he hecho en la portuguesa de fondo, tortillas españolas, no muy altas para que lo enganche mucha superficie en altura en los bordes.

Las francesas las haces pa cubrir fondo y un poco más y listo.

Das si quieres con un pincel pa la tortilla, en los cantos con aceite caiiente

 

[Blas de Lezo]

Inox y hierro forjado, lo mejor


Olvida teflon. Es malo pa la salud. No sabes las mierdas que lleba

Piensa esto


Cazuela inox te valo 80 euros, te dura toda la puta vida y la puedes lavar con un nana de acero sin rallarla jamas

Cazuela teflon o mierdas varias, te dura dos años, te vale la mitad y has de frotar mil veces con la esponjita blanda asquerosa pa no rallar. Se acaba rallano

Este hombre sabe lo que dice.

Mañana tiro fotos de cerca cerca, la portuguesa la he puesto mil veces al límite, pero al limite es rozar el maltrato, para conocerla, y no la cambio por nada, la tengo un cariño...

Me ha demostrado que no por tener una de Buyer es mejor, está, 25€ fondo difusor y me ha demostrado de lo que es capaz.

Huevos cuando esté a punto, retiras, que baje temperatura, echas un poco aceite de oliva bueno, la mueves que cubra poros, pones el huevo y casi con el calor residual te lo hace salvo la yema.

Esta, queda semicocinada, truquillo, con un bibe, minichorrito de agua y tapa, con el calor residual apagado el fuego, dale 15-20 segundos y al plato

 

[Boty]

Este hombre sabe lo que dice.

Mañana tiro fotos de cerca cerca, la portuguesa la he puesto mil veces al límite, pero al limite es rozar el maltrato, para conocerla, y no la cambio por nada, la tengo un cariño...

Me ha demostrado que no por tener una de Buyer es mejor, está, 25€ fondo difusor y me ha demostrado de lo que es capaz.

Huevos cuando esté a punto, retiras, que baje temperatura, echas un poco aceite de oliva bueno, la mueves que cubra poros, pones el huevo y casi con el calor residual te lo hace salvo la yema.

Esta, queda semicocinada, truquillo, con un bibe, minichorrito de agua y tapa, con el calor residual apagado el fuego, dale 15-20 segundos y al plato

Espero que si tienes tiempo sigas poniendo esos trucos , me vendrán bien y seguro que a otros shura también

 

[Y U M A N]

Se que no es una sarten pero bueno...


Acero inox, la olla de 18 litros.

Maravilla... si puedo la dejo de herencia a algun hijo mio

 

[Blas de Lezo]

Espero que si tienes tiempo sigas poniendo esos trucos , me vendrán bien y seguro que a otros shura también

Boty, que yo no soy Gordon Ramsay, me parece que me estás sobrevalorando pero mucho.

Lo de los huevos, lo digo, por la tendencia de la gente a pensar que tortillas, huevos y cosas delicadas, no son amigos del inoxidable, y se puede hacer de todo.

Tampoco hay tantos trucos, al final es jugar con ellas.

Que quieres desglasar para salsas?, no esperas a la gota.

Que quieres un marcado rápido y pulcro?, esperar a la gota.

Que le falta un punto + al alimento pero en apariencia está?, tapar un con un nada de agua.

Chorradillas, la pillas el aire en Dos ratos.

 

[Blas de Lezo]

Se que no es una sarten pero bueno...


Acero inox, la olla de 18 litros.

Maravilla... si puedo la dejo de herencia a algun hijo mio

Yuman, al final, en esencia, los principios son los mismos.

Una olla es mucho más sencilla, partiendo de la base de que los alimentos van a hacerse en un medio líquido, de manera que no buscas tanta exigencia.

Cierto es que para marcar unas carrilleras, rabo etc, que enharinas primero con aceite, no se necesita tampoco calendario hasta tal punto, luego con las verduras del guiso, y el vino y agua, desglasa.

Esa olla no la va a tener un hijo tuyo, la va a tener mínimo un nieto, que preciosidad!.

 

[Boty]

Boty, que yo no soy Gordon Ramsay, me parece que me estás sobrevalorando pero mucho.

Lo de los huevos, lo digo, por la tendencia de la gente a pensar que tortillas, huevos y cosas delicadas, no son amigos del inoxidable, y se puede hacer de todo.

Tampoco hay tantos trucos, al final es jugar con ellas.

Que quieres desglasar para salsas?, no esperas a la gota.

Que quieres un marcado rápido y pulcro?, esperar a la gota.

Que le falta un punto + al alimento pero en apariencia está?, tapar un con un nada de agua.

Chorradillas, la pillas el aire en Dos ratos.

No , pero la experiencia es un grado , soy novato en ese materia, ( aunque todo lo que dijiste lo vi en vídeos ) puedes saber algo que desconozca sin ser tu Gordon ni yo flacón

 

[Y U M A N]

Yuman, al final, en esencia, los principios son los mismos.

Una olla es mucho más sencilla, partiendo de la base de que los alimentos van a hacerse en un medio líquido, de manera que no buscas tanta exigencia.

Cierto es que para marcar unas carrilleras, rabo etc, que enharinas primero con aceite, no se necesita tampoco calendario hasta tal punto, luego con las verduras del guiso, y el vino y agua, desglasa.

Esa olla no la va a tener un hijo tuyo, la va a tener mínimo un nieto, que preciosidad!.

 

[Blas de Lezo]

Mirad, he hecho de todo ahí adentro.

Ya os digo que a la portuguesa, la he hecho casi un estudio de células madre para testarla y saber qué tenía en las manos.

 

[singermorning]

En vitro las uso yo, la portuguesa y la del corte inglés, dos portuguesas en el banquillo, sabe Dios si no me he muerto antes...

En casa tenemos unas ollas esmaltadas de Le Creuset regalo dfe boda a mis padres (hace este 2026 ya medio siglo) y no veas tu que joyas...

Estoy buscando ultimamente una sarten para formato tortillas individuales... Ahora solo tengo una aqui para huevos.

 

[Blas de Lezo]

En casa tenemos unas ollas esmaltadas de Le Creuset regalo dfe boda a mis padres (hace este 2026 ya medio siglo) y no veas tu que joyas...

Estoy buscando ultimamente una para formato toretillas individuales... Ahora solo tengo una aqui para huevos.

La batería de casa aquí, de mis padres, tapa y cazuelas, guardadas unas dentro de otras como muñecas Rusas y sus tapas.

Curioso, pa la de 20 y la de 24 hay respectivas tapas de cazuelas.

Luego otras cazuelas tb de acero inox, con tapa inox pero alguna de ellas agarradera negra.

De estas, pa la tapa pegue de agarradera negra, la suelo usar de campana, porque cabe dentro de cualquiera de las dos, cuando hago hamburguesas y pa fundir el queso con un chorrito de agua.

Al final es jugar con las cosas, y en la cocina puedes jugar con absolutamente todo por 4 duros.

Si, 4 duros también es echar como tienen todos nuestros padres, baterías buenas pero que llevan toda la vida.

 

[singermorning]

La batería de casa aquí, de mis padres, tapa y cazuelas, guardadas unas dentro de otras como muñecas Rusas y sus tapas.

Curioso, pa la de 20 y la de 24 hay respectivas tapas de cazuelas.

Luego otras cazuelas tb de acero inox, con tapa inox pero alguna de ellas agarradera negra.

De estas, pa la tapa pegue de agarradera negra, la suelo usar de campana, porque cabe dentro de cualquiera de las dos, cuando hago hamburguesas y pa fundir el queso con un chorrito de agua.

Al final es jugar con las cosas, y en la cocina puedes jugar con absolutamente todo por 4 duros.

Si, 4 duros también es echar como tienen todos nuestros padres, baterías buenas pero que llevan toda la vida.

Siempre hay que pensar en amortizacion. Si decides que te compras una sar5ten de 50 euros y te dura 50 años, barata te ha salido, si te compras una de 10 y a los meses la cambias, mal negocio

 

[Shibolet]

Recién compradas .
Hierro en veinte centímetros para carne y huevos .

Acero inoxidable para preparar la quinoa .
Buscaba una rustidera como preferencia , porque tener dos asideros es muy práctico , pero las que tenían a precio razonable no me convencían .