Cocina Caldo de pollo

[singermorning]

Bueno, pues eso. Vuestro cantaor favorito os trae una receta de vital importancia ahora que el frio se acerca.

Para mi es un nectar de invierno, es algo que uno debe tener siempre disponible en la nevera. Es el gazpacho del invierno. Solo que con mas sustancia. Ademas, lleva plantas y pollo, por lo que es vegan friendly.

No lleva todo lo que desearia, pero es lo que tenia a mano. AVEC!

Cepolla, ajo, puerro, zanahoria y posho

Lo primero es poner a bailar unos chips de garlic

Y cuando se ponene en un color “amego” añadimos cepolla, y las grasas del posho. Hay quien añadiria la piel, pero a mi me gusta comermela horneada a modo de torrezno healthy

En este punto ponemos agua, y lo metemos en la olla a presion, hasta que pegue un par de pitidos

No es obligatorio que useis una olla cagaplayil, vale la normal de magefesa que tengais en casa.

Mientras tanto, hemos troceado el posho. De manera grosera, dejando carnita pegada a los huesos.

Huesos que meteremos a la olla, y vuelta, un par de pitidos, y así se ve!

Sacamos los huesos, que deben ser consumidos en exclusiva por el cocinero

Metemos los trozos de pollo, que se cocinaran con el calor residual... Y avec sis plau!

Sandwich de obispo!!!
Que opinan los chures, como lo mejorarian?


@Lagertha @SuperRat @DonMarrano @BolloSinGluten @Flor de Tunera @El tuerto Bowman @Blas de Lezo @TheMadChivo @AlfredoJcuak @plexiglás @Jaskier @Golosa @yatekomo @AltF4

 

[singermorning]

El tema de desengrasado no lo he trabajado porque en mi mini olla a presion saco a penas medio litro de caldo al final, asi que me lo como de una sentada

 

[TheMadChivo]

Bueno, pues eso. Vuestro cantaor favorito os trae una receta de vital importancia ahora que el frio se acerca.

Para mi es un nectar de invierno, es algo que uno debe tener siempre disponible en la nevera. Es el gazpacho del invierno. Solo que con mas sustancia. Ademas, lleva plantas y pollo, por lo que es vegan friendly.

No lleva todo lo que desearia, pero es lo que tenia a mano. AVEC!

Cepolla, ajo, puerro, zanahoria y posho

Lo primero es poner a bailar unos chips de garlic

Y cuando se ponene en un color “amego” añadimos cepolla, y las grasas del posho. Hay quien añadiria la piel, pero a mi me gusta comermela horneada a modo de torrezno healthy

En este punto ponemos agua, y lo metemos en la olla a presion, hasta que pegue un par de pitidos

No es obligatorio que useis una olla cagaplayil, vale la normal de magefesa que tengais en casa.

Mientras tanto, hemos troceado el posho. De manera grosera, dejando carnita pegada a los huesos.

Huesos que meteremos a la olla, y vuelta, un par de pitidos, y así se ve!

Sacamos los huesos, que deben ser consumidos en exclusiva por el cocinero

Metemos los trozos de pollo, que se cocinaran con el calor residual... Y avec sis plau!

Sandwich de obispo!!!
Que opinan los chures, como lo mejorarian?


@Lagertha @SuperRat @DonMarrano @BolloSinGluten @Flor de Tunera @El tuerto Bowman @Blas de Lezo @TheMadChivo @AlfredoJcuak @plexiglás @Jaskier @Golosa @yatekomo @AltF4

Joer, vaya pintaza!

 

[AltF4]

Y los guisantes?

 

[yatekomo]

Meloco!!! Ahora que empieza el frio lo mejor pal cuerpo, sobre todo pa los resfriados, mano de santo. A mi me gusta echarle un poco apio al caldo, le de un toque muy rico. Celery puede ser in engrish?

 

[singermorning]

@DaleGarrote @ottiatio @kiwali disculpas por no citaros en el primer post

 

[singermorning]

Y los guisantes?

se los comio el gato

No me digas que un termo de esto en invierno, mientras sexas pollos, no es bien, eh?

 

[BolloSinGluten]

Mi señora lo hace de escándalo pero tu lo describes de dieses con sinco.

Gran plataco, si señor

 

[kiwali]

Eso en el invierno es mano de santo..........llegar a un bar de pueblo perdido por las montañas y que te digan, quieres un caldo? Es vida!

Para hacer un arroz con cosas de carne, también va genial

 

[AltF4]

se los comio el gato

No me digas que un termo de esto en invierno, mientras sexas pollos, no es bien, eh?

Pa no perderte ningun pollo, tienes que estar alerta e "incomodo" para no entrar en modo tunel... pero a cierre de turno... no te digo yo que no.

 

[ottiatio]

Al caldo de pollo le suelo poner hierbas de Provenza o bouquet garni, y algo de pimienta. Normalmente no le pongo sal porque tengo unos años y eso, y la familia se queja siempre de que está soso.A veces le pongo unas patatitas pequeñas también.

Lo de hacer torreznos con la piel es una idea fantástica

También he hecho a veces cosas similares como lo que llaman en New England la boiled dinner, separando el caldo de la carne y el compango como se hace en el cocido español.

 

[Lagertha]

Que pintaza

 

[singermorning]

Pa no perderte ningun pollo, tienes que estar alerta e "incomodo" para no entrar en modo tunel... pero a cierre de turno... no te digo yo que no.

no venden cocaina cafeina en polvo o algo asi para que lo pudieras añadir a tremenda receta de caldo wue te he puesto. No me digas que esto no es saludable eh?

 

[kiwali]

Al caldo de pollo le suelo poner hierbas de Provenza o bouquet garni, y algo de pimienta. Normalmente no le pongo sal porque tengo unos años y eso, y la familia se queja siempre de que está soso.A veces le pongo unas patatitas pequeñas también.

Lo de hacer torreznos con la piel es una idea fantástica

También he hecho a veces cosas similares como lo que llaman en New England la boiled dinner, separando el caldo de la carne y el compango como se hace en el cocido español.

patatitas siempre bien!!!

 

[singermorning]

Eso en el invierno es mano de santo..........llegar a un bar de pueblo perdido por las montañas y que te digan, quieres un caldo? Es vida!

Para hacer un arroz con cosas de carne, también va genial

si, y en la meseta, cuando vivia en segovia, sacaban unas sopitas de ajo o cositas asi, mas densas...

Ufff grandisimas tradiciones que se van perdiendo

 

[AltF4]

no venden cocaina cafeina en polvo o algo asi para que lo pudieras añadir a tremenda receta de caldo wue te he puesto. No me digas que esto no es saludable eh?

Café negro como mi alma si que cae. Casi todas las noches.

Pero las pócimas se me dan regular y capaz que jodo el caldo.

Mejor al salir. Pa la vuelta a casa.

 

[kiwali]

si, y en la meseta, cuando vivia en segovia, sacaban unas sopitas de ajo o cositas asi, mas densas...

Ufff grandisimas tradiciones que se van perdiendo

Esa tradición y la de dejar el puchero para servirte....................perdemos lo mejor que tenemos

 

[ottiatio]

Esa tradición y la de dejar el puchero para servirte....................perdemos lo mejor que tenemos

Una cosa que he leído alguna vez, pero no he visto hacer, es dejar siempre en la cocina un puchero con caldo haciéndose a fuego bajo. Eso es para las cocinas de hierro forjado como las cocinas modernas españolas (de leña) o las AGA.

 

[singermorning]

Una cosa que he leído alguna vez, pero no he visto hacer, es dejar siempre en la cocina un puchero con caldo haciéndose a fuego bajo. Eso es para las cocinas de hierro forjado como las cocinas modernas españolas (de leña) o las AGA.

Hay un restaurante en china que presume de nosecuantos años sin mover la olla, y van rellenando caldo.....

Yo he cocinado de esa manera que dices, ocasionalmente en el pueblo de amigos, pero no creo que sea una paractica diaria ya... salvo por probar, como cuando lo hemos hecho yo my mis colegas

 

[ottiatio]

Hay un restaurante en china que presume de nosecuantos años sin mover la olla, y van rellenando caldo.....

Yo he cocinado de esa manera que dices, ocasionalmente en el pueblo de amigos, pero no creo que sea una paractica diaria ya... salvo por probar, como cuando lo hemos hecho yo my mis colegas

Quizás una manera moderna de hacerlo, fuera poner una de esas slow cookers que gastan unos 60w, y la dejas todo el día puesta con lo cual al llegar a casa tienes siempre caldo y luego el compango.

He hecho esto a veces con estofado de pollo o ternera, lo pones antes de ir al trabajo y al volver tienes la carne que se cae del hueso.

 

[singermorning]

Quizás una manera moderna de hacerlo, fuera poner una de esas slow cookers que gastan unos 60w, y la dejas todo el día puesta con lo cual al llegar a casa tienes siempre caldo y luego el compango.

He hecho esto a veces con estofado de pollo o ternera, lo pones antes de ir al trabajo y al volver tienes la carne que se cae del hueso.

Es ela eqivalencia, si, solo que ademas e sprogramable

 

[singermorning]

Café negro como mi alma si que cae. Casi todas las noches.

Pero las pócimas se me dan regular y capaz que jodo el caldo.

Mejor al salir. Pa la vuelta a casa.

No cuesta nada probar y aprender con pocimas., El dia menos pensado invitas a la pelirosa a un cocido madrileño y luiego batalla de peos

 

[singermorning]

Al caldo de pollo le suelo poner hierbas de Provenza o bouquet garni, y algo de pimienta. Normalmente no le pongo sal porque tengo unos años y eso, y la familia se queja siempre de que está soso.A veces le pongo unas patatitas pequeñas también.

Lo de hacer torreznos con la piel es una idea fantástica

También he hecho a veces cosas similares como lo que llaman en New England la boiled dinner, separando el caldo de la carne y el compango como se hace en el cocido español.

Lo de las hierbas es al gusto./ Como mi madre las odia, yo he crecido con poco uso de ellas....
Tampoco pongo patacas porque absorven sabor del caldo, no s emsi me explico, si fueran patatas con cosas, pues claro, pero si no no.

Esto es una piel conpleta de pollo asada. Torreznazo!

 

[kiwali]

Una cosa que he leído alguna vez, pero no he visto hacer, es dejar siempre en la cocina un puchero con caldo haciéndose a fuego bajo. Eso es para las cocinas de hierro forjado como las cocinas modernas españolas (de leña) o las AGA.

Yo recuerdo a mi abuela dejar los guisos en una esquina de la "lumbre", la cocina de leña, para que se harian allí poco a poco...........los mejores guisos de patata de mi vida, de las mejores legumbres ....

 

[Tuerto Bowman junior]

Hez celente caldo, sólo 3 gotas de Tabasco lo mejoraría, soy Tabasco adicto en caldos y purés.

 

[kiwali]

Lo de las hierbas es al gusto./ Como mi madre las odia, yo he crecido con poco uso de ellas....
Tampoco pongo patacas porque absorven sabor del caldo, no s emsi me explico, si fueran patatas con cosas, pues claro, pero si no no.

Esto es una piel conpleta de pollo asada. Torreznazo!

Yo es que adoro comerme las patatas y zanahoria del caldo...por eso, patatas siempre bien!!

 

[singermorning]

Hez celente caldo, sólo 3 gotas de Tabasco lo mejoraría, soy Tabasco adicto en caldos y purés.

el tabasco es bien
AVEC!

 

[singermorning]

Por cierto, muchas gracias @Balder

 

[singermorning]

el tabasco es bien
AVEC!

@kiwali le da un toque avinagrado y merio merio picante que no esta mal.
Yo no lo uso...

Hablando de picante, a ver si luego subo otro tema sobre las escamas de chile y tasl

 

[ottiatio]

Lo de las hierbas es al gusto./ Como mi madre las odia, yo he crecido con poco uso de ellas....
Tampoco pongo patacas porque absorven sabor del caldo, no s emsi me explico, si fueran patatas con cosas, pues claro, pero si no no.

Esto es una piel conpleta de pollo asada. Torreznazo!

Me gusta poner patatas justo por eso, porque luego están riquísimas.

Últimamente me fijo más en las patatas que pongo en los guisos. El otro día hice un estofado de ternera con unas patatas Yukon gold, amarillas, que estaban muy ricas. He visto a irlandeses que se traían las patatas de allí a Inglaterra porque decían que las patatas inglesas no saben a nada.