Actualización;
Buenas a todos, después de muchos días de que no diera ningún fallo y días de que se me reiniciara hasta 3 y 4 veces seguidas creo que he solucionado el problema.
La problemática residía en un tema de montaje, no le puse el tiempo necesario cuando lo monte hace años y no perdí el tiempo en pasar todos los cables por detrás de la caja y poner todo bien. Me he dado cuenta porque de un vistazo me fije que el puerto PCIE de la tarjeta gráfica parecía bastante salido aun que funcionaba correctamente y es que, como la longitud no daba lo suficiente, pase de muy malas maneras el cable de energía de la CPU por debajo del conector para que me diera la largura... Resolución; lo he desmontado entero, he pasado todos los cables por detrás del frame de la placa base y esta todo colocado correctamente, os dejo las capturas de rendimiento con el mismo juego abierto que antes para que veáis las diferencias.
Gracias a todos por dedicar su tiempo y ayudar.
