HILO MÍTICO El post de los cocinitas (solo elaboraciones hechas por ti)

Os voy a contar comomprepsrar una salsa con la cual puedes preparar prácticamente cualquier carne, pescado o marisco:

En un mortero hecha ajo, perejil, un poco de sal y pimienta.
Luego fríen la sartén la carne, el pescado o el marisco vuelta y vuelta, más que nada para sellarlo y dorarlo un poco.
Luego hecha lo del mortero en la sartén y frielo todo unos 5 min a fuego medio-bajo.
Luego hecha le vino blanco y déjalo cocer todo hasta que reduzca. Y ya está.

Esto con conejo, sepia, gambas, merluza.....casi con cualquier cosa está riquisimo
 
YoMismo dijo:
Os voy a contar comomprepsrar una salsa con la cual puedes preparar prácticamente cualquier carne, pescado o marisco:

En un mortero hecha ajo, perejil, un poco de sal y pimienta.
Luego fríen la sartén la carne, el pescado o el marisco vuelta y vuelta, más que nada para sellarlo y dorarlo un poco.
Luego hecha lo del mortero en la sartén y frielo todo unos 5 min a fuego medio-bajo.
Luego hecha le vino blanco y déjalo cocer todo hasta que reduzca. Y ya está.

Esto con conejo, sepia, gambas, merluza.....casi con cualquier cosa está riquisimo
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Con un vino blanco que no sea muy dulce (yo usaria uno basado en godello, del interior de galicia) esa aalsa vale, grosso modo, con casi todo, exceptuando carnes rojas, caza...
 
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Morro de cerdo frito recién hecho.
 
Atemperando...
 

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Os pongo el arroz que hice este finde
Arroz con secreto ibérico, espárragos y setas
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singermorning dijo:
Lo hice un pelin menos de lo que me gustaria, no tenia mi sarten a mano pero...
La salsa es de jalapeño, chipotle y ajo.
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Por dentro está perfecta pa mi gusto
Por fuera le falta el toque que le da un restaurante o la bbq, yo nunca se lo consigo dar en casa.
Lo de la salsa ha debido ser viajar a otro planeta :babeando:
 
Ludopatas dijo:
Por dentro está perfecta pa mi gusto
Por fuera le falta el toque que le da un restaurante o la bbq, yo nunca se lo consigo dar en casa.
Lo de la salsa ha debido ser viajar a otro planeta :babeando:
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Yo consigo churruscarla por fuera, porque me gusta freir la carne, a la plancha dificil (el de la foto se ma pasó una miaja).
Aquí otro amigo, con queso azul encima y unos pimientitos fritos.
La salsa si, esta de escandalo, tengo que aprender a hacerla....
 

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Atemperando el NY stripe hermano del otro.. veremos que sale.
 

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singermorning dijo:
Yo consigo churruscarla por fuera, porque me gusta freir la carne, a la plancha dificil (el de la foto se ma pasó una miaja).
Aquí otro amigo, con queso azul encima y unos pimientitos fritos.
La salsa si, esta de escandalo, tengo que aprender a hacerla....
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Hasi cí
:aplauso:
 
Ludopatas dijo:
Hasi cí
:aplauso:
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Pa hacerlo así en casa suelo usar una mini cacerola, porque frio la carne. Me refiero a freir, como quien hace pescaito frito, o casi....
Tiro el aceite en abundancia y cuando esta como para lanzarselo a Perro sanxe, entonces tiro el chile molido, sazono la carne y la tiro al aceite. Aunque no se aprecia en la foto, cuando frio carne tiro dientes de ajo con piel al aceite, acaban siendo un pure/crema que es un manjar de reyes
 
singermorning dijo:
Pa hacerlo así en casa suelo usar una mini cacerola, porque frio la carne. Me refiero a freir, como quien hace pescaito frito, o casi....
Tiro el aceite en abundancia y cuando esta como para lanzarselo a Perro sanxe, entonces tiro el chile molido, sazono la carne y la tiro al aceite. Aunque no se aprecia en la foto, cuando frio carne tiro dientes de ajo con piel al aceite, acaban siendo un pure/crema que es un manjar de reyes
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Y el fileton ese no se chupa la aceite?
Entrecot frito… :roto2rie:
 
Ludopatas dijo:
Y el fileton ese no se chupa la aceite?
Entrecot frito… :roto2rie:
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Eres muy joven. Hasta hace 35 años approx (por poner una fecha) la gente freia la carne.
Quedan retazos como el cochifrito y tal... pero se hizo mucha campaña para hacerla a la plancha, y muchos os habeis criado sin comer un simple filete frito (una puta delicia).
Aunque nos prohiban freir, y nos encarezcan el aceite, algunos sabemos lo que es trocear una langosta y tirarla a la freidora, esperar un minuto y lanzar dos o tres huevos ( cascados, sin cascara, por si lo quiere intentar algun forero), sacarlo al minuto y medio o dos minutos, escurrirlo, y flipar con esa puta delicia.

Freir es malo unga unga viva el veganismo y tal...
 
Y si, la carne frita se mea, caga y rie en la puta cara de la carne a la plancha....
 
singermorning dijo:
Eres muy joven. Hasta hace 35 años approx (por poner una fecha) la gente freia la carne.
Quedan retazos como el cochifrito y tal... pero se hizo mucha campaña para hacerla a la plancha, y muchos os habeis criado sin comer un simple filete frito (una puta delicia).
Aunque nos prohiban freir, y nos encarezcan el aceite, algunos sabemos lo que es trocear una langosta y tirarla a la freidora, esperar un minuto y lanzar dos o tres huevos ( cascados, sin cascara, por si lo quiere intentar algun forero), sacarlo al minuto y medio o dos minutos, escurrirlo, y flipar con esa puta delicia.

Freir es malo unga unga viva el veganismo y tal...
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Tengo más años que un bosque shur :Facepalm:
Pero nunca me ha dado por freír un entrecot

Lo otro si :sisi1:

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singermorning dijo:
no se si es el hilo mas adecuado, pero quizas el unico para poner una basurillas gastronomicas de picoteo baratuno de ten ten pie muy tipico, gambas (camarones debajo de aqui) con salsa valentina.
Average, sin mas.

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La Valentina está buena hasta con el café.

Aunque ahora para el desayuno uso esta:

www.lareinadelastortillas.com

Salsa Habanero Caribbean El Yucateco 120ml

Salsa de Chile Habanero caribeña, para dar gustos a tus platillos con un toque picante, producto hecho en México.
www.lareinadelastortillas.com www.lareinadelastortillas.com

Si desayuno salado, las galletas son para críos.
 
Ludopatas dijo:
Tengo más años que un bosque shur :Facepalm:
Pero nunca me ha dado por freír un entrecot

Lo otro si :sisi1:

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Langostaca con huevos fritos.... muy muy dificil de superar...
Soliamos hacerlo cuando teniamso slangostas a cascoporro,. y de las wenas!
Que plkatazo, aunque yo pondri amucha menos patata
 
VisilleroPremium dijo:
La Valentina está buena hasta con el café.

Aunque ahora para el desayuno uso esta:

www.lareinadelastortillas.com

Salsa Habanero Caribbean El Yucateco 120ml

Salsa de Chile Habanero caribeña, para dar gustos a tus platillos con un toque picante, producto hecho en México.
www.lareinadelastortillas.com www.lareinadelastortillas.com

Si desayuno salado, las galletas son para críos.
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No he probado esa en concreto, pero si que habre probado 3 o 4 tipos diferntes del yucateco, y son muy buenas. Mis carnales mexicanos en Australia solian tener la verde de el yucateco en sus casas.
 
singermorning dijo:
No he probado esa en concreto, pero si que habre probado 3 o 4 tipos diferntes del yucateco, y son muy buenas. Mis carnales mexicanos en Australia solian tener la verde de el yucateco en sus casas.
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Es fuertecilla, hay otra molcajeteada que hasta yo la tengo que usar con cuidado:


Las tienen en El Corte Inglés.

El resto de colores de la marca ni las he visto en tienda ni las he probado. La de habanero verde (de otra marca) me la traigo cuando viajo a México y la usamos sobre todo para la ensalada (muy suavecita para nuestros paladares anestesiados para el picante).
 
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