Lagertha
Shurmano Logia
- Nº Ranking
- 20
- Shurmano Nº
- 10635
- Desde
- 8 Jun 2024
- Mensajes
- 16,876
- Reacciones
- 468,725
Bueno pues el señor @TazzDemon y yo somos los artífices de esta receta. Él ha puesto la receta y yo he añadido cosas como setas, tomate y ñora
Primero lavamos los caracoles uno por uno, los “desbabamos” con agua con sal (yo he cambiado el agua 5 veces) y los metemos a cocer con un buen matojo de tomillo
Cuando empiece a hervir le ponemos la sal, desespumamos y bajamos el fuego, dejamos hervir 10 minutos
Reservamos
Para la salsa:
Primero freímos el bacon hasta que quede dorado y reservamos
La cebolla, los dos ajos, la pimienta cayena y la sal, sofreímos.
Ponemos las setas (las setas han sido idea mía, todo mejora con setas)
Tomate y ñora
Incorporamos una cucharada de pimentón dulce y una de pimentón picante, removemos bien y echamos medio vaso de vino
Añadimos el caldo y lo integramos todo
Cojonudos, como pipas
@inocencio1994 @Raulffhv @SuperRat @VergaVeneno @marxzuckerleft @Spectra @Talayuelano @Kerkies @Jaskier @Nas Ratilla
@Blas de Lezo @X-blaxs @prodigioso @CyberCat @WEKurtz @AltF4 @Petunio @TazzDemon @Titovic
Primero lavamos los caracoles uno por uno, los “desbabamos” con agua con sal (yo he cambiado el agua 5 veces) y los metemos a cocer con un buen matojo de tomillo
Cuando empiece a hervir le ponemos la sal, desespumamos y bajamos el fuego, dejamos hervir 10 minutos
Reservamos
Para la salsa:
- 150 g de bacon en trocitos
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)
- 2 ñoras (rehidratadas en agua caliente, sacar la pulpa con una cucharilla)
- 150-200 g de setas (champiñones, níscalos, boletus o las que prefieras), troceadas
- 2 cucharadas de pimentón (dulce o picante al gusto)
- 1 vaso de vino blanco (unos 120 ml)
- 250 ml de caldo de carne o pollo
- 1-2 guindillas cayena (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- En una cazuela, pon aceite de oliva y sofríe el bacon 3-4 minutos hasta que suelte su grasa y se dore. Retira y reserva.
- Añade la cebolla, el ajo y la guindilla al mismo aceite. Sofríe 8-10 minutos hasta que la cebolla quede transparente.
- Incorpora las setas y cocina 4-5 minutos hasta que pierdan agua y empiecen a dorarse.
- Agrega la pulpa de las ñoras y el tomate rallado. Deja sofreír 8-10 minutos para concentrar el sabor.
- Añade el pimentón, remueve rápido, y moja con el vino blanco. Deja evaporar el alcohol.
- Vierte el caldo poco a poco y mezcla bien hasta que la salsa coja cuerpo.
- Devuelve el bacon a la cazuela junto con los caracoles bien escurridos. Tapa y cocina a fuego bajo unos 10 minutos
Primero freímos el bacon hasta que quede dorado y reservamos
La cebolla, los dos ajos, la pimienta cayena y la sal, sofreímos.
Ponemos las setas (las setas han sido idea mía, todo mejora con setas)
Tomate y ñora
Incorporamos una cucharada de pimentón dulce y una de pimentón picante, removemos bien y echamos medio vaso de vino
Añadimos el caldo y lo integramos todo
Cojonudos, como pipas
@inocencio1994 @Raulffhv @SuperRat @VergaVeneno @marxzuckerleft @Spectra @Talayuelano @Kerkies @Jaskier @Nas Ratilla
@Blas de Lezo @X-blaxs @prodigioso @CyberCat @WEKurtz @AltF4 @Petunio @TazzDemon @Titovic
Adjuntos
Última edición:
Y a ti por qué te voy a decir nada?
