Kalkomania
Shurmano Dios
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Pues me han regalado 15 kilos de berenjenas. Es una verdura que nunca me gustó pero descubrí una receta argentina, berenjenas en escabeche y ahora las adoro. Pues las he preparado y he hecho 20 botes de conserva de berenjena en escabeche. Muy ricas para una ensalada o en una tostada.
Aqui haciendolas "llorar" (se salan con sal gorda durante un par de horas para que expulsen ese liquido rojizo y les quita el amargor tipico de esta verdura)
Luego se hierven 8 minutos en una mezcla de dos partes de agua y 1 de vinagre
Y por ultimo se meten en botes con oregano, pimienta, laurel, ajo desecado, guindilla molida y aceite de oliva.
Lo mejor es dejarlas unos dias para que tomen el sabor de las especias y el aceite, pero como tengo tantas hiervo los botes en baño maría para que hagan vacio y se conserven durante mucho tiempo y aun cogen mas sabor
