skan
Shurmano
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Estaba borrando fotos y he encontrado esta, del año pasado.
Con dos días de fermentación lenta a baja temperatura. Y con un poco de semolina.
De sabor bastante bien, aunque no consigo clavar el sabor de las pizzerías buenas, que tienen su secreto (además usan harina 00), está a medio camino entre la pizza de pizzeria y la de panadería.
Con un horno normal (y la plancha de acero) creo que poco más puedo conseguir.
Para que salgan mejor necesitas el doble de temperatura. El mío sólo pilla 250ºC, he intentado engañar el sensor de temperatura tapándolo pero apenas consigo llegar a 290ºC. Lo ideal sería que se haga a 450ºC muy rápido.
Parece gruesa, pero sólo es el borde, que se ha hinchado más.
Con dos días de fermentación lenta a baja temperatura. Y con un poco de semolina.
De sabor bastante bien, aunque no consigo clavar el sabor de las pizzerías buenas, que tienen su secreto (además usan harina 00), está a medio camino entre la pizza de pizzeria y la de panadería.
Con un horno normal (y la plancha de acero) creo que poco más puedo conseguir.
Para que salgan mejor necesitas el doble de temperatura. El mío sólo pilla 250ºC, he intentado engañar el sensor de temperatura tapándolo pero apenas consigo llegar a 290ºC. Lo ideal sería que se haga a 450ºC muy rápido.
Parece gruesa, pero sólo es el borde, que se ha hinchado más.
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