me estais liando, mi ultimo mensaje que tengo que irme.
No creo que haya una diferencia abismal entre un toro lidiado y uno no lidiado, crees que esos 20 minutos de corrida es suficiente para que sean carnes tan distintas? yo creo que no, (remarco, CREO) otra cosa es un toro que estuviera haciendo ejercicio durante los 5 años de vida que suelen tener antes de lidiarlos, pero por 20 minutos? no lo creo.
ale ya volveré a ver que habeis escrito, aprovechad ahora que no estoy.
El problema viene de antes ya de la lidia. Ese toro ha vivido en libertad
sin castrar, que para empezar ya hace que la carne del animal sea mas dura que la de un animal destinado a carne (las hormonas afectan a las fibras musculares, son mas gruesas normalmente, y al empaquetado de la grasa, de por si bajo en la raza)
Luego, de repente es introducido en un camion y transportado en un espacio reducido, hasta la plaza, donde lo mantienen de nuevo encerrado, este proceso minimo son 24 horas de estres para ir generando procesos fisiologicos de respuesta a estres, liberando enzimas acumulando acido lactico en los paquetes musculares (las vacas de carne las bajan del camion y las matan al momento). Posteriormente, durante la lidia, ademas de ejercicio extremo que de nuevo, aumenta el acido lactico en los paquetes musculares, éstos se contraen, se producen daños mécanicos en la carne. cada banderillero le va a clavar 3 banderillas (no se si has visto alguna de cerca, pero no son precisamente piercings), 6 en total, lo que provoca desgarros, y hemorragias internas.
No olvidemos el tercio de varas donde de nuevo, el picador, va a provocar mas hematomas y desgarros al animal; todo esto tiene sus consecuiencias fisiologicas, tampoco hay que entrar al detalle.
Luego, ya lidiado, le llega la eso si, rapida, muerte. Si el torero no le entra bien con la espada se le da la puntilla y listo. Aqui otra gran diferencia, a la vaca de carne la han drenado la sangre en vida, mientras que al toro de lidia no. Un buen desangrado es esencial para la calidad de la carne, y es algo que no se da en la plaza.
La carne te vale para hacer estofados y cosas asi, unos canelones rellenos de estofado de carne de toro de lidia con una salsa de vino tinto son de 10, pero a diferencia de lo que pregona
@Lukasgri que es quien no tiene ni idea, ni de carne ni de la lidia, no es mas cara que la ternera, así a ojo. Otra cosa es el frikismo alrerdedor del mundillo, hay por supuesto gente dispuesta a pagar una buena pasta incluso llendose a partes de animales concretos, pero eso no es por calidad, sino por frikismo dentro del mundillo. De hehco mucho bombo tiene el rabo de toro, que esta cojonudo, pero a mas de un friki del toreo le pones un plato con rabo de toro de lidia, y otro con rabo de una vaca viejona y deslucida, y se queda con el de la viejona.
Es tan tan tan tan tan buena que tienen que andar llorando subvenciones y haciendo promociones cada dos por tres para ver si la gente la come. Eso si, es una carne muy sana, con mucho colageno, muy baja en grasas, pero claro, en el mundo real cuanto mas grasa, mas cara es la carne. Un chuleton de toro de lidia debe sdr peor que un zapato viejo.
Pero hay gente pa tó, incluso vegetarianos
Cualquier paisano que haya tenido mas de una vaca te va a decir que sabe mejor matada en casa. Solo llevarla al matadero ya afecta. Y tambien te va a decir que el desangrado en vivo. Si hasta los pollos se desangran, que pesan 1.5 kilos, imagina un todo de mas de 500 Kg.