Sir Connor
Shurmano Interestelar
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El turismo es una parte vital de la economía española, sobre todo si tenemos en cuenta que ya supone más del 12% del Producto Interior Bruto (PIB) de nuestro país. En el tercer trimestre de este 2025 el sector superó además los tres millones de ocupados, una cifra nunca antes vista y que significa casi el 14% del empleo total en España, según la Encuesta de Población Activa (EPA) más reciente.
Sin embargo, los hosteleros denuncian que la subida de precios y la transformación en el modo de viajar de los turistas están provocando un cambio de paradigma en el consumo sin precedentes, ya no solo en España, sino también en países vecinos. Es el caso de Francia, donde los empresarios del sector avisan que están observando como cada vez son más los consumidores que prefieren hacer un picnic o comprar una ensalada de supermercado antes que sentarse a comer en sus restaurantes.
Precisamente el diario francés Sud Ouest ha realizado un reportaje acerca de esta situación entrevistando a los dueños de varios restaurantes de Saint-Jean-de-Luz, en los Pirineos Atlánticos, donde las sillas de las terrazas se están quedando vacías. Uno de ellos es Alban, dueño de Le Chistera, restaurante situado frente al mercado de San Juan de Luz, que advierte una disminución en el número de turistas, tanto que admite que han tenido que pasar de platos sofisticados a preparaciones menos elaboradas por ser más económicas para los visitantes:
Pero Alban no es el único hostelero que ha notado el cambio de paradigma turístico. A pocos metros de la playa, la Taberna Vasca de Sébastien Méric también está experimentando un descenso de la clientela aupado por la tendencia low cost. "Nunca había visto tanta gente haciendo picnic en la playa", comentaba sorprendido.
Y los que se sientan se aprietan más el cinturón. Es lo que denuncia Hélène Meunier, directora de operaciones de El Bizipoz, un establecimiento que combina hotel y restaurante. "Da la impresión de que siempre está lleno porque la gente se sienta con facilidad en las terrazas, pero cada vez gastan menos", confiesa.
El turismo
En cuanto a España, nuestros hosteleros advierten que esta práctica también se ha instalado en sus restaurantes. Y parece que ha venido para quedarse por el aumento del coste de la vida, que está provocando que muchos consumidores se vean obligados a prescindir de ciertos caprichos para ahorrar. Ya no es solo que gasten menos en restaurantes, es que prefieren comer algo rápido del supermercado y quedarse en alojamientos que, por lo general, son más baratos que una noche de hotel.Sumado a todo lo anterior se observa también un cambio en el modo de viajar. Además de preferir opciones más baratas, cada vez son más los turistas que prefieren visitar más lugares gastando menos en comida y alojamiento que los que viajan quedándose en hoteles de cinco estrellas y comiendo en restaurantes de lujo, cambios que ya se están dejando notar en los establecimientos españoles, especialmente en los de Mallorca.
