Cocina Unas buenas migas serranas, al estilo de mi casa

JoseAsecas

JoseAsecas

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Un plato de esto con unos pimientos del padrón, un huevo frito y unos gajos de naranja y ya tenéis calorías para pasar el día 😏

Pongo la receta con las cantidades que yo he usado, que antes no pude.

Ingredientes:
2 kg de pan de telera (lo compré ya picado)
2 cebollas medianas
2 pimientos rojos
2 cabezas de ajos
600 g de panceta
6 chorizos oreados
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
He puesto el pan en una bandeja grande (gastronorm), lo he humedecido con agua y le he puesto sal. Mezclo con las manos y dejo reposar mientras hago el sofrito.

Pico las cebollas y los pimientos en mirepoix (corte de 1-1,5 cm), sacos los dientes d ajo de las cabezas y los corto en trozos. En una sartén esmaltada pongo aceite de oliva virgen extra y echo las verduras. Mientras tanto pico el chorizo en dados y la panceta en tiras.

Cuando la verdura esté pochada vierto la carne y dejo que se cocine.

Una vez que esté hecha la retiro en un recipiente y sin quitar el aceite echo el pan troceado. Este paso es el más jodido porque no se puede dejar de mover hasta que el pan haya perdido la humedad y esté suelto.

Una vez que conseguimos esa textura echamos de nuevo el sofrito con la carne, mezclamos, dejamos unos minutos más al fuego y listo.

Luego más tarde pasaré foto del plato presentado.
 
Última edición:
Que ricas,hace meses que no me como unas buenas migas. A ver si empieza la fresca y me apetece hacerlas xD
 
Que pintaza, hijo de puta. Hace años que no me como unas buenas migas.
 
PIntaza chur. Así que trabajas en restaurante eh?

Aquí en el pasado hemoa organizado torneos gastronomicos entre chures :sisi3:
 
JoseAsecas dijo:
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Un plato de esto con unos pimientos del padrón, un huevo frito y unos gajos de naranja y ya tenéis calorías para pasar el día 😏

Pongo la receta con las cantidades que yo he usado, que antes no pude.

Ingredientes:
2 kg de pan de telera (lo compré ya picado)
2 cebollas medianas
2 pimientos rojos
2 cabezas de ajos
600 g de panceta
6 chorizos oreados
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
He puesto el pan en una bandeja grande (gastronorm), lo he humedecido con agua y le he puesto sal. Mezclo con las manos y dejo reposar mientras hago el sofrito.

Pico las cebollas y los pimientos en morepoix (corte de 1-1,5 cm), sacos los dientes d ajo de las cabezas y los corto en trozos. En una sartén esmaltada pongo aceite de oliva virgen extra y echo las verduras. Mientras tanto pico el chorizo en dados y la panceta en tiras.

Cuando la verdura esté pochada vierto la carne y dejo que se cocine.

Una vez que esté hecha la retiro en un recipiente y sin quitar el aceite echo el pan troceado. Este paso es el más jodido porque no se puede dejar de mover hasta que el pan haya perdido la humedad y esté suelto.

Una vez que conseguimos esa textura echamos de nuevo el sofrito con la carne, mezclamos, dejamos unos minutos más al fuego y listo.

Luego más tarde pasaré foto del plato presentado.
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Vaya pintaza 🤤, ahora se acercan las fechas buenas para hacerlas
 
JoseAsecas dijo:
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Un plato de esto con unos pimientos del padrón, un huevo frito y unos gajos de naranja y ya tenéis calorías para pasar el día 😏

Pongo la receta con las cantidades que yo he usado, que antes no pude.

Ingredientes:
2 kg de pan de telera (lo compré ya picado)
2 cebollas medianas
2 pimientos rojos
2 cabezas de ajos
600 g de panceta
6 chorizos oreados
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
He puesto el pan en una bandeja grande (gastronorm), lo he humedecido con agua y le he puesto sal. Mezclo con las manos y dejo reposar mientras hago el sofrito.

Pico las cebollas y los pimientos en morepoix (corte de 1-1,5 cm), sacos los dientes d ajo de las cabezas y los corto en trozos. En una sartén esmaltada pongo aceite de oliva virgen extra y echo las verduras. Mientras tanto pico el chorizo en dados y la panceta en tiras.

Cuando la verdura esté pochada vierto la carne y dejo que se cocine.

Una vez que esté hecha la retiro en un recipiente y sin quitar el aceite echo el pan troceado. Este paso es el más jodido porque no se puede dejar de mover hasta que el pan haya perdido la humedad y esté suelto.

Una vez que conseguimos esa textura echamos de nuevo el sofrito con la carne, mezclamos, dejamos unos minutos más al fuego y listo.

Luego más tarde pasaré foto del plato presentado.
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Hola buenas tardes José, somos de Iberdrola, cuando puedas, abona la última factura que ha venido devuelta del banco. Gracias.
 
JoseAsecas dijo:
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Un plato de esto con unos pimientos del padrón, un huevo frito y unos gajos de naranja y ya tenéis calorías para pasar el día 😏

Pongo la receta con las cantidades que yo he usado, que antes no pude.

Ingredientes:
2 kg de pan de telera (lo compré ya picado)
2 cebollas medianas
2 pimientos rojos
2 cabezas de ajos
600 g de panceta
6 chorizos oreados
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
He puesto el pan en una bandeja grande (gastronorm), lo he humedecido con agua y le he puesto sal. Mezclo con las manos y dejo reposar mientras hago el sofrito.

Pico las cebollas y los pimientos en morepoix (corte de 1-1,5 cm), sacos los dientes d ajo de las cabezas y los corto en trozos. En una sartén esmaltada pongo aceite de oliva virgen extra y echo las verduras. Mientras tanto pico el chorizo en dados y la panceta en tiras.

Cuando la verdura esté pochada vierto la carne y dejo que se cocine.

Una vez que esté hecha la retiro en un recipiente y sin quitar el aceite echo el pan troceado. Este paso es el más jodido porque no se puede dejar de mover hasta que el pan haya perdido la humedad y esté suelto.

Una vez que conseguimos esa textura echamos de nuevo el sofrito con la carne, mezclamos, dejamos unos minutos más al fuego y listo.

Luego más tarde pasaré foto del plato presentado.
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@Lagertha , aprende a hacer migas !!!
 
A mi me gustan muchisimo,lo que no me gusta es estár ahi,dandole vueltas con la cuchara en la lumbre :sisi3:
 
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