Gastronomía Cabrito en barbacoa

Shibolet

Shibolet

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Necesito respuestas urgentes porque me
voy a comprar .

Este verano estoy experimentando con una barbacoa .
Ya he probado con pinchitos de cerdo , hamburguesas de becerro , incluso con salmón .

Me gusta mucho el cabrito , pero lo como guisado .
En el supermercado tienen costillas de cabrito , pero creo que para la barbacoa quedaría una carne muy seca , y en ese caso el cordero tiene una grasa más interesante para la brasa .

Agradezco sus sabias respuestas .
 
Shibolet dijo:
Necesito respuestas urgentes porque me
voy a comprar .

Este verano estoy experimentando con una barbacoa .
Ya he probado con pinchitos de cerdo , hamburguesas de becerro , incluso con salmón .

Me gusta mucho el cabrito , pero lo como guisado .
En el supermercado tienen costillas de cabrito , pero creo que para la barbacoa quedaría una carne muy seca , y en ese caso el cordero tiene una grasa más interesante para la brasa .

Agradezco sus sabias respuestas .
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Asesino sin corazón.:qtedoy: Dios te castigará :sisi1:

@singermorning gracias por avisar. Ya está reportado :nusenuse::sisi1:
 
Quedan mejor las chuletas de cordero, también puedes poner setas y espárragos trigueros.
 
Shibolet dijo:
Necesito respuestas urgentes porque me
voy a comprar .

Este verano estoy experimentando con una barbacoa .
Ya he probado con pinchitos de cerdo , hamburguesas de becerro , incluso con salmón .

Me gusta mucho el cabrito , pero lo como guisado .
En el supermercado tienen costillas de cabrito , pero creo que para la barbacoa quedaría una carne muy seca , y en ese caso el cordero tiene una grasa más interesante para la brasa .

Agradezco sus sabias respuestas .
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El cabrito es muy seco para la barbacoa. Mejor cordero. Un cuarto trasero de cordero bañándolo con un poco de queleparió queda de 10.

Queleparió: en una botella de vidrio de 70cl, añadir 5 o 6 cabezas de ajo trozeadas y peladas, dos puñados de sal, tres cuartas partes de vino blanco y en el cuarto restante aceite de oliva, brandy y whisky a partes iguales.
 
Aqui tienes @Shibolet...

1. Lava el cabrito con agua y limón. Varias veces. Y secalo bien.

2. Frótalo con sal, pimienta, ajo machacado, zumo de limón, y aceite de oliva. Dejalo marinar lo menos, 6 horas.

3. Prepara un buen bowl con esa misma mezcla. Lo vas a necesitar.

4. Una vez esten las brasas(cuantiosas brasas, va a estar dentro un buen rato), coloca el cabrito con la parte interna hacia las brasas primero. La altura ideal es de unos 40 cm sobre las brasas.

5. Cocinalo durante 4.5 horas, dandole la vuelta cada 30 min y barnizando la cara que no está sobre la parrilla. Si puede ser tapado, mejor.

6. Cuando lo retires, dejalo reposar con una última barnizada fuera del fuego 15 minutos.

Y ya estaría... bueno, te queda chuparsela a @TheMadChivo bien bien para que no se enfade por comerte a sus familiares... siempre #NoHomo.
 
AltF4 dijo:
Aqui tienes @Shibolet...

1. Lava el cabrito con agua y limón. Varias veces. Y secalo bien.

2. Frótalo con sal, pimienta, ajo machacado, zumo de limón, y aceite de oliva. Dejalo marinar lo menos, 6 horas.

3. Prepara un buen bowl con esa misma mezcla. Lo vas a necesitar.

4. Una vez esten las brasas(cuantiosas brasas, va a estar dentro un buen rato), coloca el cabrito con la parte interna hacia las brasas primero. La altura ideal es de unos 40 cm sobre las brasas.

5. Cocinalo durante 4.5 horas, dandole la vuelta cada 30 min y barnizando la cara que no está sobre la parrilla. Si puede ser tapado, mejor.

6. Cuando lo retires, dejalo reposar con una última barnizada fuera del fuego 15 minutos.

Y ya estaría... bueno, te queda chuparsela a @TheMadChivo bien bien para que no se enfade por comerte a sus familiares... siempre #NoHomo.
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Muy agradecido por su respuesta .
Infelizmente , no quiero pasar tanto tiempo elaborando .

Gracias .
 
Shibolet dijo:
Muy agradecido por su respuesta .
Infelizmente , no quiero pasar tanto tiempo elaborando .

Gracias .
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Pues no hagas cabrito. Haz otra cosa... menos va a ser un desastre. Palabra de nieto de carnicero.
 
Comprado , cocinado y consumido .
No será un plato para el recuerdo , pero la improvisación es lo que tiene .

Me he decantado por paletilla de cabrito , pensando que las costillas serían mucho hueso y poca carne .

No enseño la barbacoa para ocultar mi identidad .
Como aderezo he mezclado ajo muy picado , pimentón dulce , tomillo y sal .

La he fastidiado en parte porque las brasas estaban aún muy vivas y he ido dándole vueltas a la paletilla , pero aún así , tostada por fuera , cruda por dentro .

He tenido que ir comiendo lo tostado y poniendo de nuevo en la brasa , como en un churrasco de espeto .

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Shibolet dijo:
Comprado , cocinado y consumido .
No será un plato para el recuerdo , pero la improvisación es lo que tiene .

Me he decantado por paletilla de cabrito , pensando que las costillas serían mucho hueso y poca carne .

No enseño la barbacoa para ocultar mi identidad .
Como aderezo he mezclado ajo muy picado , pimentón dulce , tomillo y sal .

La he fastidiado en parte porque las brasas estaban aún muy vivas y he ido dándole vueltas a la paletilla , pero aún así , tostada por fuera , cruda por dentro .

He tenido que ir comiendo lo tostado y poniendo de nuevo en la brasa , como en un churrasco de espeto .

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Pues tiene buena pinta. En el pueblo hacemos las costillas en la barbacoa y no se quedan especialmente secas. Aunque siendo del Mercadona, quizás haya sido buena elección la paletilla :qmeparto:
 
Agradezco a todos vuestras sugerencias .
Si alguien no se lleva su bola de dios , seguramente es porque llevo bebido un litro de sangría y ya no se lo que toco .
 
AltF4 dijo:
Aqui tienes @Shibolet...

1. Lava el cabrito con agua y limón. Varias veces. Y secalo bien.

2. Frótalo con sal, pimienta, ajo machacado, zumo de limón, y aceite de oliva. Dejalo marinar lo menos, 6 horas.

3. Prepara un buen bowl con esa misma mezcla. Lo vas a necesitar.

4. Una vez esten las brasas(cuantiosas brasas, va a estar dentro un buen rato), coloca el cabrito con la parte interna hacia las brasas primero. La altura ideal es de unos 40 cm sobre las brasas.

5. Cocinalo durante 4.5 horas, dandole la vuelta cada 30 min y barnizando la cara que no está sobre la parrilla. Si puede ser tapado, mejor.

6. Cuando lo retires, dejalo reposar con una última barnizada fuera del fuego 15 minutos.

Y ya estaría... bueno, te queda chuparsela a @TheMadChivo bien bien para que no se enfade por comerte a sus familiares... siempre #NoHomo.
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Suena muy bien
 
El cabrito diría yo en cazuela con caldo se quedará jasco a la parrilla
 
No comer cadáveres.

Dicho eso, esa parte de cadáver queda mejor en olla u horno
 
Ya lo he dicho al principio .
El cabrito guisado me queda muy bueno . Esto ha sido un experimento .
Indudablemente , al horno queda mejor .
 
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