Gastronomía os gusta el Foie?

No...es algo con lo que no puedo, me da igual que lo llames foie, mid cuit....no me gusta ni como principal, ni como acompañante.
 
Licántropo dijo:
No tiene que ser fácil encontrar donde vendan el hígado de pato crudo.
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Pues te diría que en navidad en algún supermercado tipo Carrefour, Eroski, Mercadona... lo encuentras. En mi familia a todos les encanta (soy la nota discordante) y se puede/podía comprar en alguna cadena (no se si fresco o congelado) y aquí el carnicero de confianza llama a proveedores de ave y te lo consigue (solo bajo pedido)
 
kiwali dijo:
Pues te diría que en navidad en algún supermercado tipo Carrefour, Eroski, Mercadona... lo encuentras. En mi familia a todos les encanta (soy la nota discordante) y se puede/podía comprar en alguna cadena (no se si fresco o congelado) y aquí el carnicero de confianza llama a proveedores de ave y te lo consigue (solo bajo pedido)
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👍🏻
 
singermorning dijo:
A mi si. Era una pseudotradiocioun navideña el prepararlo en casa....

Para ello se necesitan unas pocas cosas, la mas importante es la madre, pero podriais hacerlo solos si gustais.

Paso uno, conseguir un higado de pato.

THZ2Xrt.jpeg


Este era congelado, de calidad media/alta, salia a 100 Euros el kilo, y venia a pesar 530 gramos.

Obviamente se descongela despacio, y aprovecho para robar un pico para la tortilla de foie y caviar que le hice a mi padre y que algunos habeis visto.

AT2NQHV.jpeg


Esta foto es tremendamente didactica porque muestra el unico problema que tiene la receta, las pinches venas del higado.

Aprovechamos para ir haciendo el sazonador. Lo tipico, sal pimientas azucar...

OoG0uUg.jpeg


Y algo de alcohol, un poco de jerez y brandy del bar de abajo

DjQjtfS.jpeg


Pobremente mezclado....

dQm8DEj.jpeg


A todo esto, el higado ha estado en la nevera media hora en agua en un proceso de purificacion

5UsMrRK.jpeg


Y toca desvenarlo (Chencho ni se te ocurra tocarte con las manos de la mi mamma)

qh9x4h1.jpeg


Y nos queda algo tal que:

BEB1K3Q.jpeg


Mezclamos con el mejunje, enrollamos y le dejamos descansar

TSUz2y4.jpeg


lo ponemos en film para inmtentar darle forma

rrxbLwT.jpeg


Y a las 24 horas toca ver como ha ido la cosa...

hetdwD1.jpeg




Que nervios CTM...


bZ6txYS.jpeg


et voila

IVA2oAx.jpeg


A vosotros chueres, os gusta el foie tanto como a mi?


@SuperRat @Ludopatas @TheMadChivo @poxolate @Otto @MiscoJones @kiwali @MarkRenton @Combate CyberPunk @zaumadsein @condiloma @oleg @Mack @Charlio92 @plexiglás @GigaChad @Uhsopita @Dragonlobo @Jaskier @El Arreador @prodigioso @bokeron @inocencio1994 @Sir Connor @dTom Forrester @Ernesto Neira @BICHO_RARO @tatocupao @Barrako @ElPatron @virgensanta @Licántropo @Discurso_H @DexterMad @Zollkron @ApocalypsysX @Tonald Drump @Averroncho @Ederall @Gentuzo @Metatron @ApocalypsysX @Eterno @Rayosombrio
@NielsBohr @Migu7 @Mauzer @octopodiforme @CoreaDelShur @Westfalia28 @El tuerto Bowman @patorraco @Mauzer @Titovic @Opni tio!! joder!! @JC Denton @∆N∅M∆L¥ @CocodriloDundee @JAVYMETAL @GatoGordo @fotopollo @ElPeladilla @Yuman @Rayzeku @Asfaltaplayas @Roldani @collaceo @Osiris @pilot @wendygo @Algol @DaNx @erboina @mandarino @El_paxas @singermorning @AlfredoJcuak @joselillo112 @El Comadreja @ReYiiiS @ososito @Moco @Cloanker95 @Cenutrio @tizona @Calabaza @alubiapinta @culichuli @Kowalzki @WEKurtz @Pol Jhon @Ziur @Yoshihiro_86 @Fireman! @naranjas @Alexito_86 @von_arud @Renegado @Boty @Amarilla y espumosa @Psicomonje Cortés @James Camaron @bjarki @Soldado anonimo de dios @Slurm McKenzie @opa @cartman_79 @Lobo Solitario @Requerid0 @Conan @picaporte @BenderR. @Flor de Tunera @Ah Honorem @Bk8 @churrusca @Carlota_85 @Lorelei @Golosa @saurikmana @Fresita @Rebeca Inwardly @LISI @Themis @Hades @Chema @shurmanos
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he comido cacas de perros con mejor pinta.
 
kiwali dijo:
No...es algo con lo que no puedo, me da igual que lo llames foie, mid cuit....no me gusta ni como principal, ni como acompañante.
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No pasa nada, hombre, nadie es perfecto :elrisas:

Te pasa con todos los pates y cosas estas de untar (aunque untar el foie deberia estar penado con garrote vil)?
 
singermorning dijo:
No pasa nada, hombre, nadie es perfecto :elrisas:

Te pasa con todos los pates y cosas estas de untar (aunque untar el foie deberia estar penado con garrote vil)?
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Es más bien con los patés en si, la textura, la cantidad de grasa, el sabor.....pero no, no puedo.

En Francia si el foie, lo "untas" o lo comes con pan normal (suelen comerlo con una especie de brioche o bollo dulce), digamos que no se lo toman muy bien :elrisas:
 
El hígado es el mejor alimento para tomar hierro fácilmente asimilable en nuestro organismo.
 
Mack dijo:
El hígado es el mejor alimento para tomar hierro fácilmente asimilable en nuestro organismo.
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Me encanta el higado en casi todas sus expreisones.
Suelo comprarlo de vacuno o de cordero y lo fileteo y lo como frito de vez en cuandu...
 
Tiene buena pinta, a mí sí que me gusta pero nunca sabía como se hacía. Qué diferencia hay entre el foie y el paté que venden de los botes de cristal?
 
titerito247 dijo:
Tiene buena pinta, a mí sí que me gusta pero nunca sabía como se hacía. Qué diferencia hay entre el foie y el paté que venden de los botes de cristal?
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Pues depende... del precio. En los tarros de cristal o en las latas de metal tienes desde foie, hasta sucedaneos hechos con grasa y carne, y añadidos.
Normalmente va bien descrito, la proporcion de trozos de foie ingredientes etc.
 
Odiaba el puto foie……que equivocado estaba….es una puta maravilla

Si te va foie/pates y demas y estas por yankeeland avisame y te recomiendo una compañia que es la hostia y te shippean a todos lados en un par de dias. Es un franchute que hacia los pates y demas de Daniel Boulud
 
SuperRat dijo:
Odiaba el puto foie……que equivocado estaba….es una puta maravilla

Si te va foie/pates y demas y estas por yankeeland avisame y te recomiendo una compañia que es la hostia y te shippean a todos lados en un par de dias. Es un franchute que hacia los pates y demas de Daniel Boulud
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comparte comparte, ya me he volvido...
 
No,me da asco y debo ser de los poquísimos 🤮. Aparte de parecerme abominable e hijolagranputesco lo de putear a muerte a un pobre pato a base de cebarlo a full hasta enfermar del hígado.Oí que a algunos pobres también les ceban con whisky
 
singermorning dijo:
Borra borra, que es mi cumpleaños en unos dias :Facepalm:

Hay un "sasison" que se ve con pintaza, y encima tengo antojo del pate en cruton o como se diga, que tambien tienen en la web :Facepalm:
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singermorning dijo:
Borra borra, que es mi cumpleaños en unos dias :Facepalm:

Hay un "sasison" que se ve con pintaza, y encima tengo antojo del pate en cruton o como se diga, que tambien tienen en la web :Facepalm:
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El crouton es cojonudo…..el foie tambien de lo mejorcito. Toda la web es la hostia…..te va a salir baratita la broma pero merece la pena
 
Eufrasio dijo:
No,me da asco y debo ser de los poquísimos 🤮. Aparte de parecerme abominable e hijolagranputesco lo de putear a muerte a un pobre pato a base de cebarlo a full hasta enfermar del hígado.Oí que a algunos pobres también les ceban con whisky
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Hay foies eticos, hechos en España (extremadura), que han sido galardonados en Paris...
 
SuperRat dijo:
El crouton es cojonudo…..el foie tambien de lo mejorcito. Toda la web es la hostia…..te va a salir baratita la broma pero merece la pena
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Al final he compraod conservas de pescado, hay que moderarse que paso de renovar el armario xD
 
Claro,a mi me encanta,estos dias foie bastante,la magia de la navidad.
 
Última edición:
Me da un poco de asco ligado así entero, pero luego el foie me encanta
 
singermorning dijo:
A mi si. Era una pseudotradicoin navideña el prepararlo en casa....

Para ello se necesitan unas pocas cosas, la mas importante es la madre, pero podriais hacerlo solos si gustais. La podeis cambiar por prima, sobrina, hermana, hija... si gustais.

Paso uno, conseguir un higado de pato.

THZ2Xrt.jpeg


Este era congelado, de calidad media/alta, salia a 100 Euros el kilo, y venia a pesar 530 gramos.

Obviamente se descongela despacio, y aprovecho para robar un pico para la tortilla de foie y caviar que le hice a mi padre y que algunos habeis visto.

AT2NQHV.jpeg


Esta foto es tremendamente didactica porque muestra el unico problema que tiene la receta, las pinches venas del higado.

Aprovechamos para ir haciendo el sazonador. Lo tipico, sal pimientas azucar...

OoG0uUg.jpeg


Y algo de alcohol, un poco de jerez y brandy del bar de abajo

DjQjtfS.jpeg


Pobremente mezclado....

dQm8DEj.jpeg


A todo esto, el higado ha estado en la nevera media hora en agua en un proceso de purificacion

5UsMrRK.jpeg


Y toca desvenarlo (Chencho ni se te ocurra tocarte con las manos de la mi mamma)

qh9x4h1.jpeg


Y nos queda algo tal que:

BEB1K3Q.jpeg


Mezclamos con el mejunje, enrollamos y le dejamos descansar

TSUz2y4.jpeg


lo ponemos en film para inmtentar darle forma

rrxbLwT.jpeg


Y a las 24 horas toca ver como ha ido la cosa...

hetdwD1.jpeg




Que nervios CTM...


bZ6txYS.jpeg


et voila

IVA2oAx.jpeg


A vosotros chueres, os gusta el foie tanto como a mi?


@SuperRat @Ludopatas @TheMadChivo @poxolate @Otto @MiscoJones @kiwali @MarkRenton @Combate CyberPunk @zaumadsein @condiloma @oleg @Mack @Charlio92 @plexiglás @GigaChad @Uhsopita @Dragonlobo @Jaskier @El Arreador @prodigioso @bokeron @inocencio1994 @Sir Connor @dTom Forrester @Ernesto Neira @BICHO_RARO @tatocupao @Barrako @ElPatron @virgensanta @Licántropo @Discurso_H @DexterMad @Zollkron @ApocalypsysX @Tonald Drump @Averroncho @Ederall @Gentuzo @Metatron @ApocalypsysX @Eterno @Rayosombrio
@NielsBohr @Migu7 @Mauzer @octopodiforme @CoreaDelShur @Westfalia28 @El tuerto Bowman @patorraco @Mauzer @Titovic @Opni tio!! joder!! @JC Denton @∆N∅M∆L¥ @CocodriloDundee @JAVYMETAL @GatoGordo @fotopollo @ElPeladilla @Yuman @Rayzeku @Asfaltaplayas @Roldani @collaceo @Osiris @pilot @wendygo @Algol @DaNx @erboina @mandarino @El_paxas @singermorning @AlfredoJcuak @joselillo112 @El Comadreja @ReYiiiS @ososito @Moco @Cloanker95 @Cenutrio @tizona @Calabaza @alubiapinta @culichuli @Kowalzki @WEKurtz @Pol Jhon @Ziur @Yoshihiro_86 @Fireman! @naranjas @Alexito_86 @von_arud @Renegado @Boty @Amarilla y espumosa @Psicomonje Cortés @James Camaron @bjarki @Soldado anonimo de dios @Slurm McKenzie @opa @cartman_79 @Lobo Solitario @Requerid0 @Conan @picaporte @BenderR. @Flor de Tunera @Ah Honorem @Bk8 @churrusca @Carlota_85 @Lorelei @Golosa @saurikmana @Fresita @Rebeca Inwardly @LISI @Themis @Hades @Chema @shurmanos
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Bueno el hilo siba
Me encanta pero en pequeñas dosis y a menudo acompañando a unas buenas alcachofas de temporada

El proceso no me gusta tanto, currazo macho, al menos no has puesto como le explota al pato
:qmeparto:
 
Ludopatas dijo:
Bueno el hilo siba
Me encanta pero en pequeñas dosis y a menudo acompañando a unas buenas alcachofas de temporada

El proceso no me gusta tanto, currazo macho, al menos no has puesto como le explota al pato
:qmeparto:
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hay 'fua' ecofrienly de ese sin abuso animal, se hace en estremadura, la zona esa llena de pobres al lado de Portugal, creo que los de ERC apadrinaban a niños allá :silencio:

No es tanto curro si lo haces con la mamma una tarde fria de invierno. Y es un bocata de cardenal!!!
 
El de pimienta,el paté de antes estaba mejor que ahora.
 
El Arreador dijo:
Por ejemplo,el de marca Apis tenía mejor gusto antes cuando me lo comia de crio que ahora.
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Pero aqui hablamos del higado del pato hecho ambrosia, del foie, del micuit, los higados esos Apis o la Pioara no tienen lugar en este espectacular hilo.....
Pero si quieres un higado basura atque bueno, vete a la envidia cochina, de sanchez romero carvsajal, tienes cosas de cerdo batalleras.....
 
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