HILO MÍTICO Vuestra comida de hoy

Kerkies dijo:
Que le echas huevos y leche!

Y si, al perejil en mortero un poco de perejil fresco y cuidado, también te digo que si lo hago a mano matas a medio Transilvania
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Yo sin leche, con leche igual es una especie de lactonesa con gusto a ajo
 
Blas de Lezo dijo:
KER, haz caso al catalán.

Ellos, los Valencianos y los Baleares, controlan esto bien.

Y ya con conejo troceado en taquitos, y frito....ufff
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El allioli ortodoxo es ajo, aceite y sal. Se acepta con huevo o leche por ser mas suave, fácil y rápido de hacer...pero PEREJIL???JEJEJE
 
retroshurmano2 dijo:
El allioli ortodoxo es ajo, aceite y sal. Se acepta con huevo o leche por ser mas suave, fácil y rápido de hacer...pero PEREJIL???JEJEJE
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Por encima te refieres no KER?, picadito pa decorar como lo ponéis en Madrid en las patatas así en frío?.
 
Blas de Lezo dijo:
KER, haz caso al catalán.

Ellos, los Valencianos y los Baleares, controlan esto bien.

Y ya con conejo troceado en taquitos, y frito....ufff
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Pero dónde crees que lo aprendí a hacer? 😂 Y todo por peliar con algún local

Que si, con leche y huevo lo haces en 5m. El perejil no le cambia el sabor
 
Joer, si tengo ahora mismo una vaca, la estrujo!!!
 

Adjuntos

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retroshurmano2 dijo:
Una vinagreta de ajo, perejil (aceite y vinagre) para el pollo está buena
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O pillar AOVE, romero en rama, la quitas, bares, sal, y a pintar el conejo abierto a la espalda por en una de patatas en láminas, y al horno con un poco de vino blanco o brandy o asi
 
Kerkies dijo:
Pero dónde crees que lo aprendí a hacer? 😂 Y todo por peliar con algún local

Que si, con leche y huevo lo haces en 5m. El perejil no le cambia el sabor
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Yo se hacer el ortodoxo con batidora. Tiras poco aceite y los dientes, y vas dando golpes de batidora como si estuvieses machacando, arriba y abajo...y vas añadiendo poco a poco mas aceite. Te sale.
 
retroshurmano2 dijo:
Yo se hacer el ortodoxo con batidora. Tiras poco aceite y los dientes, y vas dando golpes de batidora como si estuvieses machacando, arriba y abajo...y vas añadiendo poco a poco mas aceite. Te sale.
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Yo le hago como la mayonesa pero cubriendo el ajo y la yema con el cabezal, para que no se escapen.

Cuando cambia el sonido y sube a la superficie lo emulsionado, levantar mínimamente el cabezal en diagonal para que el vórtice pille ya el aceite aún sin emulsionar y ya poco a poco ir levantando.

Sino, se suele ir al guano por las prisas de la gente
 
Blas de Lezo dijo:
KER, te estamos diciendo lo mismo.

Que el verdadero es a mortero, aceite ajo y sal, y super amarillo
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Yaaaa, pero bueno mi estancia por Valencia fue un trauma con el ajo aceite. De los amigos de mi ex solo uno sabía usar un mortero. Lleva tiempo? Si pero mejora todo
 
Kerkies dijo:
Yaaaa, pero bueno mi estancia por Valencia fue un trauma con el ajo aceite. De los amigos de mi ex solo uno sabía usar un mortero. Lleva tiempo? Si pero mejora todo
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No saber hacer alioli, es casi motivo de que una chica, se convierta en EX.
 
Blas de Lezo dijo:
Yo le hago como la mayonesa pero cubriendo el ajo y la yema con el cabezal, para que no se escapen.

Cuando cambia el sonido y sube a la superficie lo emulsionado, levantar mínimamente el cabezal en diagonal para que el vórtice pille ya el aceite aún sin emulsionar y ya poco a poco ir levantando.

Sino, se suele ir al guano por las prisas de la gente
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Lo que pasa también a veces, que queda aire en la batidora y te rompe el hilo de emulsión. Siempre hay que dar unos golpes para sacar el aire antes de empezar.
 
retroshurmano2 dijo:
Lo que pasa también a veces, que queda aire en la batidora y te rompe el hilo de emulsión. Siempre hay que dar unos golpes para sacar el aire antes de empezar.
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Ues si mira.

Y otra manía que tengo, es que, si la he fregado de otra cosa anterior o así, tiene que estar seca pero absolutamente, o me da sensación, que esas partículas, pueden hacer que no monte.

O para un genovés, si he montado las yemas con el azúcar en un cuenco, fregar y secar a tope pa montar las claras en otro.
 
@Kerkies tú que tienes el número, llama a Singer, dile que eres de la Agencia Tributaria, o nono calla calla, de la Grúa Municipal.

Verás que risas
 
Blas de Lezo dijo:
Ues si mira.

Y otra manía que tengo, es que, si la he fregado de otra cosa anterior o así, tiene que estar seca pero absolutamente, o me da sensación, que esas partículas, pueden hacer que no monte.

O para un genovés, si he montado las yemas con el azúcar en un cuenco, fregar y secar a tope pa montar las claras en otro.
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Yo para el genovés monto los huevos enteros con azúcar, no separo claras...
 
retroshurmano2 dijo:
Yo para el genovés monto los huevos enteros con azúcar, no separo claras...
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Sin bolonchos.

En serio?, yo lo hago separado y luego mezclo con lengua muy suave, y luego la harina tapizada, a poquitos y más lengua.

100 azúcar 100 harina y 4 huevos hago.

17% de nuevo
 
Blas de Lezo dijo:
Sin bolonchos.

En serio?, yo lo hago separado y luego mezclo con lengua muy suave, y luego la harina tapizada, a poquitos y más lengua.

100 azúcar 100 harina y 4 huevos hago.

17% de nuevo
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Te lo juro. Huevos y azúcar hasta que triplica. Luego si, la harina tapizada y movimientos envolventes...lo aprendí de un pastelero profesional italiano en ytb.
 
Blas de Lezo dijo:
Sin bolonchos.

En serio?, yo lo hago separado y luego mezclo con lengua muy suave, y luego la harina tapizada, a poquitos y más lengua.

100 azúcar 100 harina y 4 huevos hago.

17% de nuevo
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4 huevos 120 harina 120 azúcar
 
retroshurmano2 dijo:
Te lo juro. Huevos y azúcar hasta que triplica. Luego si, la harina tapizada y movimientos envolventes...lo aprendí de un pastelero profesional italiano en ytb.
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Puto corrector, taMizada joder, que escribe lo que quiere mi telefono.

Eso es, movimientos envolventes, de abajo a arriba
 
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